周幺姑干锅排骨做法

步骤/方式1

排骨买回来清洗干净

冷水下锅去腥放姜片、葱段、料酒

煮开捞出备用

步骤/方式2

捞出的排骨放入砂锅里小火慢炖38分钟

三斤排骨配料：葱段20g、姜片20g、八角4g、花椒5g、盐8g

时间到捞出备用，另起一锅烧油

步骤/方式3

另起一锅放入大勺油

下入：土豆、藕、排骨煎至金黄断生

步骤/方式4

接着放入：蒜丁、姜丁、麻椒、干辣椒翻炒出香味

步骤/方式5

接着放入豆瓣酱或香辣酱或清油火锅底料翻炒均匀出香味

再放入：青笋、洋葱、青红椒、葱段、继续翻炒出香味

最后撒上香葱段和白芝麻出锅就可以了

步骤/方式1

1· 锅里放清水把排骨放进去汆汤一下去掉血水，将其他的配菜洗净切好（配菜可以自由搭配的）。

步骤/方式2

2· 配料：二荆条切段，大葱、干辣椒切段，蒜切两半，姜切片，小米辣切末。

步骤/方式3

3· 锅里放油烧热（油要的比较多，不然到后面先配菜的时候油就不够了），先把老姜、蒜、干辣椒、花椒、八角三奈放锅里爆香，然后下排骨，放一点点盐，这样肉要入味一点。

步骤/方式4

4· 当炒得排骨的肉开始收紧的时候就可以放豆瓣酱、酱油、糖了，继续不停翻炒，看见排骨变色之后放入土豆。

步骤/方式5

5· 土豆差不多有点耙了，就开始放其他配菜，我先放的黄瓜，炒了两下，再放的洋葱、二荆条、小米辣，翻炒。

步骤/方式6

6· 然后放花椒面、孜然、辣椒面，最后放大葱和芹菜，翻炒至熟，就可以起锅了。

步骤1

准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。

步骤2

将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。

步骤3

冷水下锅。将排骨焯一下。

步骤4

将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入1勺料酒、2个八角、适量盐、2克姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。

步骤5

将排骨捞出，趁热倒入2勺酱油拌匀。

步骤6

煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

步骤7

将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

步骤8

锅中加入适量的油，油热后放入1勺豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

步骤9

将莴笋放入锅中煸炒匀均。

步骤10

将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。

步骤11

将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。

步骤1

排骨一斤，最好选中排，可以切大块点，把排骨泡温水半小时，去血水腥味。

步骤2

准备好3片老姜，三小段大葱，6个大蒜切成颗粒，2片香叶，3个完整八角，50颗花椒

步骤3

小葱切成长段，1个洋葱切成小块

步骤4

干辣椒200g在水里泡一下捞出，避免炒糊

步骤5

锅里放油5勺，大火下排骨油炸

步骤6

炸到泛黄色后转小火捞出

步骤7

捞出后，把锅里油在烧高温，在下捞出的排骨二次复炸，二次复炸目的为了让排骨肉质更加外焦里嫩

步骤8

炸的焦黄即可盛出来备用

步骤9

把锅里多余的倒在碗里，3勺油，放入姜片2片，大葱3段，大蒜2伴，小勺郫县豆瓣酱2勺，小火炒香

步骤10

加入1个切好的洋葱开中火

步骤11

洋葱断生后加入花椒，八角，香叶炒香

步骤12

再加入泡好的干辣椒节

步骤13

加排骨，在加少量盐，适量生抽

步骤14

加入小葱段翻炒后起锅，想吃的麻辣一些，可以在起锅前加少量花椒油

步骤15

超级无敌好吃的周幺姑干锅排骨就做好了。