泰国九层糕的做法

准备材料：

木薯粉96克

粘米粉11克

椰浆140克

细砂糖30克

水30克

抹茶粉适量

（木薯粉为鳄鱼牌木薯粉、粘米粉为三象牌粘米粉，tb都有卖滴。我用乐扣乐扣玻璃长方碗，差不

  多是方子*4的量）

做法：

1.玻璃乐扣内刷油（份外量）备用。

2.将细砂糖+水，中小火熬成糖浆（煮至糖熔化）冷却备用。

3.木薯粉和粘米粉混合，稍拌匀。

4.在粉中慢慢倒入椰浆，搅拌均匀。

5.加入稍冷却的糖浆水，搅拌均匀。

6.将面糊分成两份（4:6），在40%份中加入适量抹茶粉，搅拌均匀，另60%为白面糊。

7.称80克/份白面糊，倒入已刷油的玻璃乐扣中（第一层)。水烧开，放入蒸锅，大火蒸3-4分钟

  （表面凝结）。

8.再称相等量（80克/份）抹茶面糊，倒入7中，再放入蒸锅中，大火蒸3-4分钟。以此类推，共倒

  入九层，在蒸最后一层时，蒸的时间稍长些，5-6分钟左右，即可。

9.蒸好后的九层糕，待凉后吃，感觉更很q。

用料洲星马蹄粉 250g金牌高达椰浆 400ml纯牛奶 150ml炼奶 50g黄片糖 1.5片清水 650ml

椰汁千层糕『又名：九层糕』的做法步骤

步骤 1

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准备原材料。

步骤 2

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首先准备好两个容量大一点的碗，一个碗装入150g马蹄粉，另一个碗装入100g马蹄粉。

步骤 3

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在150g马蹄粉的碗里加入300ml清水（一碗水约200ml），用手动打蛋器混匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。

步骤 4

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锅里放350ml清水，加入黄片糖，开小火煮至融化。

步骤 5

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关火1分钟后缓缓倒入一勺马蹄粉生浆，一边倒一边不停地快速搅拌，煮成稀糊状。

步骤 6

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将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，成为生熟浆，这样“小黄”就做好了。

步骤 7

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接着制作白色椰浆层。将400ml椰浆、150ml纯牛奶和50g炼奶，倒入100g马蹄粉里，不用加热，直接用手动打蛋器搅匀后过筛一遍，“小白”就做好了。

步骤 8

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然后开始蒸制。蒸锅里放入足够的水，放上直径约30cm蒸盘（这个size蒸一盘刚刚好），加盖把水煮沸。先舀两大勺“小黄”到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。

步骤 9

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再舀两大勺“小白”到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固。

步骤 10

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重复以上两个步骤，一层小黄一层小白，如此间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，最后一层蒸上5分钟。蒸好取出，彻底冷却后脱模切块。