糖溜地瓜糖怎么熬

　　植物油、白糖、白芝麻。地瓜、香油、

　　1、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。

　　2、热锅注入食用油，调中小火，温度烧至6-8层，加入地瓜。

　　3、将地瓜炸熟，捞出控油;锅里倒出部分食用油，倒入白糖。

　　4、调小火，用勺子不断的搅拌，将白糖慢慢熬至浅棕红色。

　　5、倒入地瓜，快速跟糖汁翻炒均匀，撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，即可出锅。

糖溜地瓜也称为挂浆地瓜，是东北三省一道美食特色，尤其是每到国家法定假日的情况下，家里都喜爱做这道糖溜地瓜。红薯切片儿之后用煎炸成橙黄色。做这家常小菜最重要的便是熬糖，最好挑选老冰糖那样熬成的糖，上浆之后非常的光亮，熬糖一定要把握熟度，熟度不上，通常导致上浆不成功。

主要材料：

红薯500g。

方式/流程

1、切红薯：先将红薯洗干净后削皮，随后切割成滚刀块。

2、烧电炸地瓜：再将锅烧热以后倒进植物油，油要多倒进一些，能够 吞没红薯最好。随后等油大火烧热以后转成低火，倒进红薯炸，炸成橙黄色就可以捞起来，但要留意捞以前用勺按一下是不是软了，沒有软就再炸一下。

3、制冷炸好的红薯：将炸好的红薯倒进器皿中。

4、熬糖：用炒锅烧开,水需半小盘子,煮沸加半小盘子白糖.用勺不断的搅拌,让糖充足融化,一边搅拌一边舀起糖汁,观查黏稠度,待红豆糖水搅起沫,变黄,黏稠度提升。

5、糖和红薯拌和：将熬好的红豆糖水倒在红薯中，迅速搅拌均匀就可以啦。