辣炒鲅鱼最正宗的做法是什么

水无痕 1个月前 已收到2个回答 举报
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北城不雨 5星

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主料： 青椒100g, 鲅鱼1条

辅料： 油(适量), 盐(适量), 大蒜(适量), 干辣椒(适量), 醋(适量), 酱油(适量), 料酒(适量)

做法步骤：

1.青椒去籽，清洗干净

2.青椒切块

3.鲅鱼去内脏、清洗干净后切块

4.坐锅，放油，爆香蒜片

5.炸香干辣椒

6.放入鲅鱼

7.两面煎熟

8.放盐、醋、酱油、料酒，炖至入味

9.放尖椒

10.翻匀即可

11.出锅

17小时前

32

壹朵懶女子 2星

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用料 ；燕尾鲅 ；葱 ；姜 ；蒜 ；香叶 ；花椒 ；辣椒 ；冰糖 ；油 ；鸡蛋清 ；盐 ；酱油 ；味精 ；辣炒鲅鱼丁的做法 ；燕尾鲅去内脏，从尾部剖开，切丁；葱姜蒜切片；鲅鱼丁放入有蛋清的（淀粉也可）碗中，加少量盐略腌一会；锅内油热后，鲅鱼丁放进去炸上色；捞出备用；锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、冰糖、香叶；翻炒出香味，加入鲅鱼丁，倒入料酒、倒少许酱油上色，待锅内汤汁靠干后加味精出锅即可

15小时前

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