扇贝肉包韭菜饺子怎么调馅

用料：韭菜一斤 、鸡蛋5个 、扇贝柱半斤 、盐2小盐勺 、蚝油2勺 、香油一小勺 、蔬之鲜一小勺 、白胡椒粉少小半勺

做法：

1.首先提前化扇贝柱，控水备用，鸡蛋中加入一勺半盐，搅拌均匀备用 韭菜控水后切末备用。

2.贝柱控水后，切成半肉泥状，然后加入盐、蚝油、香油一点点白胡椒粉搅拌均匀。

3.锅中放油将鸡蛋倒入后不断搅拌，将鸡蛋捣碎盛出，把拌好的贝柱和鸡蛋一起放入韭菜中搅拌，要一直同一方向搅拌不然容易出水，期间起锅烧两大勺油倒入馅中搅拌，拌匀即可。

扇贝柱饺子馅就做好了，快和面包成水饺尝尝鲜吧。

用料：韭菜500g、猪肉300g、扇贝500g、面粉500g、鸡蛋3个、姜20g、葱10g、香菜10g、花椒5g、油10g、香油10g、一品鲜酱油15g、蚝油10g、五香粉10g、盐15g、味精10g。

做法：

1.取适量面粉放入容器中打入一个鸡蛋这样制作出来的饺子皮特别劲道。倒入适量清水搅拌成絮状。

2.揉成面团醒至二十分钟成光滑面条。鲜活的扇贝在清水中多冲洗几遍洗净泥沙和杂质。

3.洗净的扇贝沥干水份放入锅中添加少许水大火煮五分钟至扇贝全部开口即可。扇贝的肉肉取出放入原汁原味的汤汁中清洗干净沥干水份备用。

3.准备原材料扇贝肉肉、韭菜、猪肉馅、姜、葱、香菜。扇贝肉肉用刀简单拦几刀即可。韭菜最后取叶口感更佳和香菜切成小粒。

4.猪肉馅放入容器中葱姜切成小粒粒。猪肉馅打水搅拌均匀放入调味料一品鲜酱油、蚝油、五香粉。

5.锅中倒入适量油加热放入花椒炸香再放入葱姜熬成料油。料油一半倒入肉馅中搅拌均匀煨制二十分钟入味。

6.扇贝肉肉放入韭菜中倒入剩下的料油搅拌均匀。煨制入味的肉馅倒入白醋馅中放入盐和味精、盐、香油搅拌均匀饺子馅就拌好了。

7.取适量的饺子馅放入擀好的饺子皮中包好。可爱的饺子包好依次摆入盖连上。

8.锅中水烧开放入一点点盐（这样饺子不易粘连）就开始下饺子大火烧两开饺子饱满的漂浮起来即可出锅享用。

扇贝肉 500克、猪肉 500克、韭菜 500克、面粉 750克、家乐鸡粉调味料 8克、食用油 适量、酱油 20克、精盐 8克

烹饪步骤：

1.食材：家乐鸡粉、韭菜、猪肉｛绞肉｝、扇贝丁、饺子粉

2.扇贝丁略切小一点的丁

3.扇贝丁、猪肉放入盆里

4.放入家乐鸡粉

5.放入酱油、精盐

6.顺一个方向搅拌均匀喂一会

7.再放入食用油

8.顺一个方向搅拌均匀

9.韭菜洗净切碎

10.放入搅拌好的肉里

11.顺一个方向搅拌均匀成馅料

12.饺子粉里放入1克盐

13.加入水和成面团揉匀

14.盖上湿布醒十五分钟以上

15.把醒好的面团揉成长条,撒上薄面，下成饺子剂

16.把饺子剂按扁、用小擀面杖，擀成边薄中间稍厚的圆皮

17.圆皮上放入馅料

18.将口捏紧成饺子型

19.锅里放入清水烧开

20.陆续将饺子放入锅里，边放入边用勺子在锅边慢慢推转至饺子浮起

21.水在沸腾时，点二、三次凉水，见饺子皮与馅离鼓关火

22.捞出装盘即可食用

食材：

扇贝肉一斤，猪颈背肉一斤，韭菜一斤。

制作方法：

1、取适量面粉，加水，和成光滑的面团，醒面20分钟以上。

2、扇贝用水快速冲洗一下，控干水份。干万不要用水泡哦。

3、猪肉洗净切成小丁，加入酱油，葱姜末、花生油搅拌均匀。

4、洗净控干水份的扇贝切成丁，这样饺子的口感才好。

5、韭菜洗净晾干水分，切碎加入馅中，浇上适量油，轻轻拌一下，以防韭菜出汁水。

6、开始包饺子了，将醒好的面在案板上揉搓成长圆条，切成大小合适的剂子，擀成饺子皮，然后包入馅料，每个饺子都保证有扇贝丁，捏成喜欢的饺子形状。

7、水烧开后下入适量饺子，水开后点三次冷水，等水沸腾了，饺子圆鼓鼓的就熟了，就可以出锅了。

用料

面粉（中筋） 500克

冷水 300克

猪肉 400克

韭菜 400

盐 5克

香油 5克

鸡蛋。 3个

蚝油。 1 勺

扇贝丁 500克

豆油 50克

酱油 2勺

十三香 1小勺

太太乐鲜鸡汁 20克

做法步骤

1、把煎好的鸡蛋碎，扇贝丁，猪肉馅，放到盆里，放入准备好的调料搅拌

2、再放入韭菜搅拌

3、面提前准备好，擀成饺子皮

4、饺子包好了

5、下锅煮熟捞出即可