干竹笋怎么做比较好吃

食材：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

做法：

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

2、将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

3、、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

4、、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

食材准备干笋：五花肉，盐，白糖，味精，食用油，葱姜蒜料酒。

制作步骤：

1.干笋将它洗净浸泡一下变软之后捞出控水备用。

2.新鲜的五花肉洗净，然后切成块放在一旁备用。

3.锅中倒入清水加入葱姜蒜，然后将切好的五花肉块放入水锅中，开水煮煮熟之后焯水去除油墨和血腥。

4.锅中倒入食用油，然后倒入白砂糖，嗯，开小火将糖炒成焦糖色，然后将五花肉倒入锅中翻炒上色，再倒入开水，就是在加入笋干，再倒入酱油，料酒，盐进行调味烹煮。

5.大约需要煮40分钟到一个小时左右，肉变烂，然后加入味精即可。

准备食材: 箭笋300克、五花肉200克、洋葱适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、一品鲜酱油、料酒、鸡精适量、白糖适量、食盐、老抽、葱花、蒜末、姜末各5克、食用油。

做法步骤 :

1、首先将五花肉切成薄片，放入码斗中备用。新鲜的五花肉切片比较费劲而且薄厚还不均匀，我们可以将新鲜五花肉放入冰箱冷冻到半冻状态再切，这样就省事多啦

2、箭群清洗干净后，切成斜刀片，放入码斗中备用。

3、洋葱、红尖椒、绿尖椒分别切长块，放入码斗中备用。

4、锅中加水烧开，放入箭笋加少许料酒、食盐中火煮两分钟捞出凉水过凉，放一旁备用。

5、五花肉放入开水中烫至变色捞出。

6、炒锅洗净，加适量的食用油，油温4成热放入箭笋滑油20秒放入五花肉片继续滑油20秒，随后倒入切好的洋葱、绿尖椒、红尖椒滑油5秒捞出控油。

7、炒锅留底油，放入葱、姜、蒜末小火煸炒出香味后放入滑油后的箭笋、五花肉片、洋葱、红绿尖椒大火翻炒均匀，加料酒、一品鲜酱油、鸡精、白糖提鲜、食盐调味、老抽调色，大火翻炒均匀即可。

笋干炒腊肉

食材：腊肉250g， 笋干120g， 食盐适量， 姜适量， 料酒适量， 生抽适量， 调和油适量， 蒜苗适量， 剁椒适量

做法：

1、笋干提前泡发切好片 。 然后再放入开水中焯烫一下 。

2、腊肉上锅隔水蒸一下， 然后切片 。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒 。

5、放入生姜和辣椒 。

6、放入笋干加水焖煮一下 。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可 。

笋干老鸭汤

食材：适量笋干， 老鸭， 料酒2汤匙， 盐适量

1、笋干提前泡发好， 切成自己想要的形状 。

2、鸭子提前处理干净， 剪去鸭屁股， 切成块状， 入开水焯烫 。

3、一起放入到砂锅中加水炖制， 大火烧开以后， 倒入料酒转文火炖制两三个小时 。

4、加入自己喜欢的调味料， 下盐调味即可出锅 。

tips：炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖， 如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材， 更加滋补 。

笋干炒青椒

食材：笋干， 青辣椒， 生抽， 盐， 鸡精

做法：

1、笋干提前泡发好， 切丝， 待用 。

2、青椒洗净切片或细丝 。

3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制 。

4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀 。

5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀， 直接出锅即可 。

笋干烧肉

食材：五花肉500克， 笋干适量， 鸡精少许， 葱4根， 姜半块， 生抽适量， 老抽适量， 白糖适量， 植物油适量

做法：

1、笋干用温水泡发后切寸段， 五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗） 。

2、锅内热油， 五成热时放入五花肉及姜片， 中小火煸炒至肉微微吐油， 呈微黄色 。

3、锅中倒入绍酒， 大火煸炒 。 加入生抽、老抽， 煸炒 。

4、盖上锅盖， 焖两分钟， 至肉完全上色 。

5、开盖， 往锅中加入开水没过肉， 大火烧开后再一次撇去浮沫， 然后加入糖、鸡精， 葱、笋干， 大火烧开后改小火焖一小时即可

主料

五花肉：300g 干竹笋（笋干）：100g

辅料

料酒：适量 葱段：适量

蒜片：适量 酱油：适量

白糖：适量 −

做法步骤

1. 笋干用清水泡发至完全舒展，变软

2. 泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；

3. 五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；

4. 煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；

5. 锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；

6. 下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；

7. 加水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐