银丝江鲟做法

银丝江鲟是一道富有特色的中国菜肴，以下是制作银丝江鲟的做法：

所需材料：

* 江鲟：1条（约500克）

* 银丝：100克

* 鸡蛋：2个

* 盐：适量

* 料酒：适量

* 生抽：适量

* 糖：适量

* 葱姜：适量

* 食用油：适量

步骤：

1. 将江鲟去鳞、去内脏，洗净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 银丝洗净，沥干水分备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

4. 烧热锅，倒入适量食用油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌，使鸡蛋成银丝状。

5. 将腌制好的江鲟段放入锅中，用中火翻炒至变色。

6. 加入生抽、糖、葱姜末，继续翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使江鲟充分入味。

8. 最后加入炒好的银丝，翻炒均匀，使银丝包裹住江鲟。

9. 出锅前可根据口味加入适量盐调味，然后撒上葱花即可。

步骤1

菜系及功效：粤菜 年夜饭 工艺：煮银丝红鲟的制作材料：

主料：鲟鱼500克

辅料：粉条50克

调料：大葱10克,姜6克,料酒10克,蚝油5克,酱油3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,淀粉(玉米)4克

银丝红鲟的做法：

1. 红鲟（鲟鱼）杀好，剥除肺叶，洗净内脏，切小块，在肉面沾少许干淀粉，用油略煎

2. 另用2大匙油爆香1根葱、2片姜，焦黄时捞出，以余油炒红鲟块，加入所有调叶料和1杯清水烧开，改小火煮

3. 绿豆粉条用热小泡软，煎两段，放入红鲟中同煮入味，5分钟后盛入小沙锅内，撒下葱花即可关火，盛出食用。

银丝红鲟的制作要诀：

1.红?一定要买活的，肉质才有弹性，若是死?，不但肉质松散，也容易滋生细菌

2.绿豆粉条用热水泡过再煮，较不易吸汤