青海烤馍家常做法

首先准备用料

主料:馒头200克

辅料:孜然粉2茶匙

其次烤馍片的做法:

1.将蒸熟的馒头准备好

2.然后切成薄片备用

3.把电饼铛预热、温度不要太高，放入馒头片

4.盖上锅盖，时间不早太长，一分钟就可以

5.然后翻面，再盖上锅盖，重复两三次，直到馒头片干脆为止

6.最后撒上孜然粉就好了

青海烤馍色泽金黄，外皮厚，脆里松软，颜值很高。在青海当地烤馍当做走亲访友的礼品。制作方法也很简单，首先和面等醒发两倍大后，在案板上把发面摊平卷入菜籽油，摸上香豆，红曲，黄曲等香料，一层一层卷成长条，分成大小均匀几等份，放在特制的铁锅上密封醒发，再点燃草火堆在草火锅埋上铁锅，烤20分钟即可出锅，这种草火堆烤馍在农村较为常见。

青海在青海烤馍叫焜锅馍馍，是在金属的模具中烘烤而成的，所以人们习惯称之为焜锅。焜锅是在普通的发面中卷入菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，然后层层叠叠地卷成红、黄、绿交织的面团(藏、回族同胞在和面时，有时会掺入鸡蛋和牛奶），揉成与焜锅形状相同的圆柱状，放入焜锅中，埋入以麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰中。焜锅壁厚，传热慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，30分钟后即可出锅。烙好的馒头，外脆内软，开得像花一样，色彩鲜艳，异香扑鼻。其特点是省时省力，制作简单，松脆可口，携带方便，耐贮藏。

青海人多半都是用老酵面做馍馍的，

1.昨晚酵的面第二天就发好了，加点小苏打揉好，揪点面上火看看酸碱程度，

2.电烤箱提前预热，面按自己的想法切段擀开加入油和香豆，不喜欢也可以不加，切好的放入烤盘中再撒点芝麻或油进烤箱了

3.上下火10分钟翻转一下再看几分钟可以出锅了，

本人不喜欢香豆爱吃烤馒头

1、主料：面粉，食用油红曲，姜黄香豆。

2、发好面，把面分成四份，擀成四个饼。三个分别抹上食用油，盐和三种香料。把三个饼叠在一起，对折，再对折，然后包在第四个面饼里。

3、把包好的面饼团成团，上面切一个十字花刀，切的深一点。蒸好后就会像花一样绽开。

4、上笼屉蒸。蒸好后就可以吃了。

用发面和面，放到面起后，在揉面排排气，醒一会，放碱揉匀在烤