三江酸鸭的制作方法

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主料

鸭肉1500克

辅料

冬笋150克

酸菜250克蒜半头小葱3根姜1块白酒2汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙白胡椒1汤匙色拉油适量

步骤1

酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用

步骤2

锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄

步骤3

倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀

步骤4

加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时

步骤5

再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

19小时前

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1. 把鸭肉，辣椒，花椒，大蒜，姜片，八角，酱油，醋，料酒拌在一起腌制半个小时。

2. 把酸笋切片。

3. 把腌制好的鸭肉皮朝下煎，锅里无需放油，然后开中火慢慢焖.。

4. 感觉鸭子油都焖出来了放入酸笋（盐也可以这个时候放入），继续焖到鸭子到自己想要的程度就可以了。

5. 最后放入蒜叶.味精，就可以装盘了。

17小时前

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