炝炒藕丝最正宗的做法

主料:

藕250g

辅料:

干辣椒3个，大葱适量，姜适量，醋适量，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材：藕削皮洗净，干辣椒切段去籽，葱切丝，姜切丝。

2· 藕切成丝。

3· 处理藕丝：拿篮子盛着藕丝浸泡在水中。这样炒时直接拎出来沥沥水就可以下锅了。

4· 倒油，带油热后放入干辣椒煸炒，然后依次放入姜丝、葱丝。

5· 倒入藕丝，紧接着放少量醋翻炒均匀。此时加醋是为了去异味，增脆。

6· 待藕成熟时，再次放少量醋、盐翻炒均匀即可。此次放醋是为了增香。

7· 出锅装盘

步骤1 切好的莲藕丝用清水清洗几遍

步骤2 姜蒜切成细丝，

步骤3 锅里放油，烧到一成热放入干辣椒和干花椒，煸出香味

步骤4 加入姜蒜，爆香

步骤5 加入藕丝翻炒至熟

步骤6 加入适量盐，少许生抽和白醋，翻炒均匀

步骤7 出锅开吃

食材：

白莲藕、姜丝、花椒、干红辣椒丝、青辣椒、米醋、生抽、食盐、食用油。

炝炒藕丝的家常做法：

1、生姜洗净切成姜丝，干红辣椒和青椒切成丝；

2、白莲藕去皮，切成丝，用清水冲洗掉表面的淀粉；

3、炒锅中加入适量的食用油，先后放入花椒、姜丝和干红辣椒丝，用小火爆香；

4、放入青辣椒丝，稍微翻炒两下，这里说一下，加入青椒一则是为了配色，最主要的是电磁炉炒菜，直接放藕丝容易粘锅，加点青椒可以缓冲一下；

5、加入藕丝，大火爆炒一分钟左右；

6、沿着锅边淋入米醋或香醋，快速翻炒；

7、加入少许生抽调色，也可以不加；

8、调入适量的食盐，炒匀后即可出锅。