河南上蔡朱里煎鸡的做法

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1将鸡子切成小块，粉皮泡软煎成小片，葱切段，姜切片。

2锅内放油，放两颗八角、少许花椒，爆香。

3放一勺豆瓣酱，煸出红油。

4倒入鸡肉，翻炒均匀。

5放入葱段和姜片。

6鸡肉变色后倒入少许开水，基本上和鸡肉持平。

7中小火炖10分钟后放入粉皮。

8再炖10分钟左右至粉皮软烂，根据情况放适量盐，适量鸡精，大火收汁即可。

22小时前

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鸡洗净去内脏，沥干水分，然后在鸡身内外擦上精盐，将味精、葱、姜片、八角塞进内膛，再在鸡身上涂上老抽，放入器血内，用色拉油煎至金黄色取出

步骤2

绍酒倒入鸡膛内，把其余的葱放入器皿，重新将鸡侧放在葱上面（鸡腿放在下面），加色拉油中火约9分钟，翻转鸡身再中火7～8分钟至煮熟，将器皿中的原汁倒出待用，再放回炉中到葱有焦香味即可

步骤3

鸡取出，待稍凉后斩块上碟，淋上原汁

21小时前

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