起风送别 3星
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食材:猪腿肉600克,沙姜一块,姜一块,大葱一根,小葱一小把,大蒜8瓣, 八角两个,香叶两片,桂皮一小片,生抽2勺,米酒适量,鸡精粉1勺,盐适量,油适量
做法步骤:
1、猪腿肉清洗干净,用刀分开两大条。
2、沙姜去皮拍一下,姜去皮切成片,大蒜剁成蒜蓉,大葱切成段,小葱打成葱结。
3、猪腿肉冷水下锅,放入姜片,加入适量米酒,水烧开后把浮沫撇去,焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。
4、清洗好的猪肉再次冷水下锅,加入一勺盐增加底味,放入大葱,沙姜,姜片,小葱结,八角、香叶和桂皮。
5、淋入适量米酒,水烧开后煮半个小时左右,中途把猪肉翻多几次面,有浮沫要撇去。
6、大概半个小时后,猪肉煮软煮熟取出冷却一下,再切成片摆在碟上。
7、碗中放入大蒜末,加入少许盐,少量鸡精粉,淋入适量热油,然后加入适量生抽即成酱料,用猪肉蘸着吃即可。
1小时前
芓宮黜桖 2星
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主料:猪腿1000克。
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
做法:
1,锅中烧水,水开后放入猪腿焯烫至变色后捞出沥干;
2,锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;
3,将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪腿翻炒均匀;
4,猪腿上色后,放入葱、姜、八角;加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪腿变成棕红色,放入黄豆;
5,加开水没过猪腿2/3处,用大火将汤汁烧开;撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火炖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪腿,根据个人口味调入适量的盐即可。
21小时前
青春玓肮脏 4星
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用料:猪前腿
辅料:75克面粉、30克辣椒粉、盐和胡椒粉适量、6只猪前腿、半杯橄榄油、1个葱头(切碎)、2根胡萝卜(切成块)、2根芹菜(切碎)、6头蒜(捣成泥)、1杯干白葡萄酒、1.5升鸡高汤、迷迭香、月桂叶、百里香(少许)
烹饪步骤:
1.找一个大的塑料袋,把猪肉、面粉、辣椒面、一匙盐和胡椒粉一起放在袋子里,充分摇动塑料袋,直到猪肉表面沾满各种调料和面粉;
2.在大锅里加热橄榄油,再放入猪肉炖到呈棕色,大约要10分钟,盛入砂锅中,把洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜泥放入锅中煮烂,大约要5分钟,此时倒入葡萄酒,将整锅调料煮沸,再倒入盛有猪肉的砂锅里;
3.最后放入鸡高汤、迷迭香、月桂叶和百里香,根据个人口味加入盐和胡椒粉,保证调料汁末过猪肉,再炖两个半小时左右,直到肉非常软烂为止,先不要取出猪肉,在砂锅里浸泡半个小时让肉充分入味,然后盛入大盘;
4.将砂锅里的剩余的汁液煮上20分钟,漂去油后浇在猪肉上即可。
16小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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