鸭肉是红还是白肉

鸭肉属于白肉。白肉广义上是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物、双壳类动物等。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。
白肉是我们生活中最常见的肉类之一，烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准。
白肉类食物能提供丰富蛋白质，与红肉相比，脂肪也更少。

鸭肉属于白肉。

关于红肉白肉，「世界卫生组织官网」给出了明确的定义：

红肉：所有哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。

白肉：禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。

三文鱼以藻类、鱼虾为食，体内的虾青素使得三文鱼肉呈现橙红色。

所以，“红肉”不一定都是红色的，比如某些猪肉，兔肉，小牛肉等

红色的肉也不一定都是“红肉”（比如金枪鱼、火鸡腿），大家不要弄混了~

红肉&白肉有什么区别？

红肉和白肉的区别在于「肌红蛋白」，肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去，所以运动量越大肉的含氧量越多，肉也就越红。

在肉质上，红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。

鸭肉是白肉。 事实上，鸭肉、鸡肉和鹅肉等家禽都属于白肉。 为什么鸭肉属于白肉？ 这是因为鸭肉等家禽的肌球素的含量低。 肌球素是一种蛋白质，是肉呈现红色的重要原因。