40斤鲍鱼做法

食材

鲍鱼

6只

大蒜

少许

香葱

少许

方法/步骤分步

1将大蒜剥好皮，准备6只新鲜鲍鱼，把鲍鱼内脏用小刀剔除来，用干净的牙刷刷掉边上的黑膜，里里外外都刷干净。

2再用小刀把鲍鱼切成十字花刀，方便调料入味。

3用刀背，将大蒜拍碎，多承蒜泥，放在小碗中，并放入蚝油，生抽，各一小勺，再加点盐进行搅拌。

4把锅烧热加温，倒入一勺蚝油，保持小火，放入刚调好的调料，进行翻炒。

5用小勺在每个鲍鱼上面浇一勺刚炒熟的调料，蒸锅烧开后，放入鲍鱼，大火蒸6分钟左右，一盘美味的清蒸鲍鱼就出锅啦

1、准备葱1根切段，蒜末8g、鲍鱼2个去内脏打十字花刀；

2、鲍鱼焯水30秒，起锅放入油5ml，倒入葱段、姜末，老抽3g、水20ml、盐2g、料酒5g、倒入鲍鱼；

3、倒入高汤100ml，大火煮沸，加入水淀粉10ml大火收汁；

4、出锅完成。

40斤鲍鱼的做法就是用大锅呀，能装下40斤的鲍鱼就可以了

1.菜菜胆炝鲍的做法

　　鲍鱼2只，菜胆150克

　　盐、味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、花椒、酱油、辣椒油、色拉油、姜末

　　1.将鲍鱼处理干净，菜胆洗净，备用。

　　2.锅入水，调入盐，下入鲍鱼煮至八成熟，捞起晾凉，切片。

　　3.菜胆焯水过凉，控水待用。

　　4.净锅上火，倒入色拉油烧热，下入花椒、姜末爆香，再下入鲍鱼、菜胆，炒锅离火，调入味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、酱油拌匀，上盖焖1分钟，调入辣椒油即成。

　　2.家常拌鲍鱼的做法

　　鲍鱼2只，蒜薹75克，彩椒40克

　　盐、味精、香油、辣椒油各适量

　　1 鲍鱼洗净，煮熟切片;蒜薹切段;彩椒去蒂、籽，洗净切条。

　　2 蒜薹、彩椒入沸水中焯熟，捞出过凉。

　　3 将鲍鱼、蒜薹、彩椒同放容器中，调入盐、味精、香油、辣椒油拌匀，装盘即可。

　　3.青菜鲍鱼汤的做法

　　鲍鱼2只，油菜30克

　　高汤、盐、鸡精

　　1.将鲍鱼、油菜洗净，备用。

　　2.炒锅置火上，倒入高汤，放入鲍鱼，调入盐、鸡精，烧沸至熟，撒入油菜即可。

　　小贴士

　　制熟的鲍鱼若无法一次吃完，可将鲍鱼浸在汤汁中，放于密封盒中，置于冰箱冷藏室中保存，可保存5天左右。

　　4.煎焗鲍鱼的做法

　　活鲍鱼2只

　　洋葱末、尖椒末、鲜味酱油、葱油、料酒

　　1.将鲍鱼洗刷干净，在其蒂部用刀划一下，使其壳与肉仅微微相连。

　　2.取一平底锅，倒入葱油烧热，放入鲍鱼煎至七成熟。

　　3.将鲍鱼拨到一边，下入洋葱末、尖椒末炒香，加入鲜味酱油、料酒炒匀，加盖，将鲍鱼制熟即可。

　　小贴士

　　不要用金属锅具烹制鲍鱼，以免起化学反应使之变黑。