蒜泥猪蹄的家常做法

食材准备

猪蹄  1个，香菜  3颗，蒜头  1颗，盐  适量

白糖  适量，熟芝麻  适量，辣椒油  适量

醋  适量，芝麻油  适量

烹饪步骤

1.猪蹄洗净加清水生姜片葱煮熟

2.捞出放入盘中

3.洗净的香菜和蒜头，切碎把香菜和蒜末倒入碗中

4.加入醋，加白糖，适量盐，加入芝麻油，撒点熟芝麻，加辣椒油，搅拌均匀即可

5.用勺子挖出浇在猪蹄上

主料

配料2个猪手适量生抽适量辣椒酱适量香菜适量大蒜

制作步骤

1猪手洗一下冷水下锅。

2开锅后煮5分钟。捞出倒掉水。

3用猪毛镊子弄干净猪毛。

4再用流动的水洗干净。

5放进锅里放冷水。

6大火烧开，煮20分钟。转小火2小时。

7期间要翻动几次，防止粘底。

8大蒜去皮洗净。

9切碎。

10香菜切碎。

11放在碗里加生抽兑成碗汁。

12猪手盛盘，淋上碗汁上桌。

做法：

1.蹄膀剁成小块，在清水中浸泡一小时，加一勺白醋，去除血水和腥味

2.焯水：猪蹄冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥

3.大火煮开，撇去锅中的浮沫，改中小火煮两分钟，捞出洗净，沥干水分备用

4.调料：葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香叶，洗净备用

5.锅内烧油，油热倒入蹄膀煸炒，炒干水分，表皮收缩有油脂渗出

6.然后将切板上的调料倒入锅中，彻底煸炒出调料的香味，倒入料酒去腥，加一勺蚝油、少许生抽上色

7..锅中倒入清水，以漫过蹄膀为宜，盖上锅盖，大火煮开后，改小火焖煮一小时

8.一小时后，大火收汁，挑出里面的辅料，这样在吃的时候不会影响口感

9.出锅装盘，再浇上适量的原汁，避免菜肴过于干燥，撒上葱花即可。一道简单的家常红烧蹄膀就做好了。色泽亮丽，香气诱人，软烂入味，肥而不腻，在家做吃得也放心，学会了你也赶紧在家试试吧。