米醋变酸的变化

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陌影果果 2星

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食醋的酸碱度一般为2.9，在化学领域来说，米醋是酸性物质，但进入食物营养领域后，就变成了碱性。食物呈酸性还是碱性不是依靠味觉来判断的，而是看它在体内分解代谢后的代谢物，一般转换成氯、硫等酸根离子为主的代谢物，这个食物就是酸性食物，若转换成钾、钠、钙等碱性离子为主，则为碱性食物，而米醋就属于碱性食物。

11小时前

已失的美好 4星

共回答了41个问题评论

通过坛内发酵,一般冬春季节40-50天,夏秋季节20~30天,醋液即变酸成熟。

9小时前

48

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