北极红鱼做法

食材:

北极红鱼2条，姜一小块，香葱2根，花椒8粒，盐少许，白糖少许，白酒5大勺，香菇酱油3勺

做法:

1、准备调料：姜切末，香葱切小段，花椒直接用的整粒，家里有小朋友的可以打成花椒粒。

2、准备一个小盆，把所有调料放进去拌匀。

3、把北极红鱼处理干净，记得把表面一层黑皮撕去，放进小盆，把调料均匀抹在鱼上，腌制两个小时。

4、开小火，锅底倒一点点油，端起锅转几圈，让油均匀铺在锅底，将腌好的北极红鱼整条放进锅里小火煎，不要急于翻面，待一面焦黄再翻面，这个时候翻面鱼不容易散。

5、出锅前再撒点香葱花即可。

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

主料 红龙鱼 500克 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 地瓜粉 适量 步骤

1.红龙鱼洗净，去头

2.切成段，加适量的料酒、盐腌十分钟左右

3.再加地瓜粉调好

4.热锅

5.等油八成热的时候

6.加入红龙鱼炸成金黄色即可

一、红烧豆豉红鱼

材料：红鱼14尾，酱油少许，水少许，辣椒少许，青葱2根，豆鼓少许，蒜头少许，姜丝2颗，橄榄油少许

做法

1、将红鱼解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切碎，备用;

2、先热锅， 倒入橄榄油， 接着放入豆鼓， 约略1分钟，等香气出来，开中小火， 红鱼，盖锅盖，煎约3分钟后，转中小火续煎，煎至呈金黄色，再放入少许水、酱油，大约煮个20分钟看鱼有没有熟

3、若鱼熟了，最后放入青葱和辣椒再闷锅盖约3秒后，即可起锅盛盘上桌享用有虾蟹味的红烧豆鼓红鱼。

二、炉烤香料红鱼

材料：红鱼1，洋葱1/2个，青葱1根，蒜头3瓣，姜片1片，料理油2大匙，米酒1大匙，柠檬汁1个盐1/2小匙，黑胡椒适量，西班牙红椒粉1/2小匙，孜然粉1/2小匙，卡宴辣粉或其他辣粉1/4小匙，马铃薯2个，香菜数把

做法

1、烤箱预热200度。马铃薯削皮，切成八等份三角长条，泡水两次，以涤去淀粉，沥干。均匀洒上料理油，再将调味粉全部均匀洒在其上，将马铃薯放在铺有锡箔纸的烤盘上，烤箱烤15分钟。

2、当马铃薯烤的时候，准备鱼。红鱼腹部切开一点，内部完全掏净，尤其是下腹部血水要洗净，侧身划开三个缝，用纸巾全身拍干。洒上一匙米酒，然后挤上一颗柠檬汁，将所有粉类均匀混合在小碗中，均匀将调味粉涂抹在鱼身两面，缝里也要抹上。将蒜头、姜片、青葱折好，塞进鱼腹里。

3、15分钟后取出马铃薯，翻面，并拨到四周，挪出中间位置，铺上洋葱，把鱼置鱼洋葱上面，在鱼上面淋上2匙油，放进烤箱烤20分钟，鱼熟透即取出，拣除腹内的葱姜蒜。

4、取一大盘，将香菜一根根散放于盘上，鱼连同洋葱放在盘中间，马铃薯摆在鱼身周围，切几瓣柠檬装饰呈盘。

三、绣球红鱼

材料：红鱼、木耳丝、火腿丝、青菜丝、蛋皮丝调料盐、味精、淀粉、料洒、鸡粉、葱、姜、花生油、上汤

做法

1、红鱼处理干净，起肉，一半肉切丝，另一半肉制泥，头尾保留。

2、鱼丝加鱼泥及配料搅匀。

3、头尾装盘，鱼料(加调料入味)挤成丸，装盘。

4、上笼蒸熟，浇薄芡即成。

四、葱烧红鱼

材料：红鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

做法

1、将鱼用适量的盐先腌一下。

2、然后入锅煎至两面金黄。

3、加水、料酒、生抽姜丝将其焖熟就行了，起锅前撒上葱、用鸡精调下味道。

经过烹饪后，红鱼肉美味可口，同时很高的营养价值，是我们日常常会吃到的菜式。但是红鱼肉的烹饪有一定的方法，只有掌握适当的烹饪方法，才能制作出美味的红鱼大餐。红鱼怎么做好吃呢？今天介绍了几种有关红鱼的菜式，喜欢吃红鱼的小伙伴可以做起来了。