羊后腿肉做法

用料：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个

做法：

1.把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下

2.孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好

3.烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可

材料

适量的胡萝卜，羊后腿一只(重约1.5千克)，香菜2克

调料

川式卤水5千克，葱丝20克，黄瓜条40克，孜然粉20克

豉香复合酱30克，葱油20克，色拉油3千克，料酒50克

干海椒30克，花椒20克，十三香15克，盐500克

做法

1、羊后腿冲洗30分钟至无血水，用铁钎子在羊腿的上扎一些眼

2、入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时

3、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水

4、锅入四川卤水烧开，入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水

5、锅入色拉油烧七成热，入羊腿中火炸约2分钟

6、捞出入盘中，刷葱油，用胡萝卜花、香菜、葱丝点缀

7、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

主料

羊腿肉300克

辅料

大葱1根，大蒜4瓣，生姜适量，料酒适量，盐适量，香醋适量，糖适量，胡椒粉适量，香油适量

步骤

1.准备原材料。

2.羊腿肉切成薄厚均匀的片。放入调料腌制1-2小时入味。

3.大葱切滚刀块备用。

4.炒锅加油.一定要热锅热油，加入腌好的羊腿肉片快速翻炒。

5.羊腿肉变色后盛出备用。

6.锅中留底油，放入大葱翻炒。

7.大葱稍炒一下就放入羊肉快速翻炒，放入盐，糖，生抽，出锅。

　　1、将羊肉洗净切成约8厘米长、1厘米宽的薄片；

　　2、大葱洗净切成约6厘米长、1厘米宽的斜段，香菜洗净切段；

　　3、备用。将羊肉片、酱油、砂糖、乳腐汁、料酒、香菜、大葱段放在一起拌匀腌片刻备用；

　　4、将松柴在烤锅下面架好点火，待锅中铁丝网烧热时，放入羊肉片，用筷子迅速翻动，烤约3分钟即可食用。

1.将羊后腿肉用水洗一遍，再将羊后腿肉切成大小适中的块状，放入碗中备用。将白萝卜洗净，切成滚刀块，放入碗中备用。枸杞子洗干净，放入碗中备用。香菜、葱姜蒜、洗干净后，切成合适大小备用。

2.在锅中加入适量水，烧开后将切好备用的羊肉放进去过一下水，去除一下羊肉的膻味。过水以后将水倒掉，在锅中重新加入适量的水以及切好的葱姜蒜，把抄过水羊肉和切好备用的白萝卜一起下锅，中间要把浮沫撇出来。水开后，将火转至小火慢炖。

3.将羊肉白萝卜用小火炖煮半个小时，使羊肉炖的软烂，关火后，加入枸杞子（不可提前加入，过高的温度会使枸杞子营养丢失），盖上锅盖闷2分钟即可出锅。将羊肉萝卜汤成入碗中，撒上香菜，加入适量食盐。这样一碗营养丰富、美味可口的羊肉萝卜汤就做好了。