瘦肉炖鱼怎么做

主料：鱼二斤，白玉菇适量，西兰花一小棵，五花肉适量

辅料：豆瓣酱适量，甜面酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量

五花肉炖鱼的做法步骤

1.准鱼一条，收拾干净，表面来上三刀

2.白玉菇和西兰花按喜好添加，不要喧宾夺主就可以啦

3.用猪油炖鱼比较香，所以自己准备了一点，加上五花肉，会更加鲜美可口。

4热油，放入五花肉和处理好的鱼，并煎鱼至两面金黄。注入开水，没过鱼身。加入甜面酱、豆瓣酱、和各种调料。十分钟后加入蔬菜即可。

工具/原料

马哈鱼 (适量)，瘦肉 (适量)，葱姜蒜 适量，油盐酱醋 适量，生抽 适量，鸡精 适量

方法/步骤

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把马哈鱼切成块。加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时

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木耳提前泡发。

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将猪五花肉切成方块。锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。

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把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。

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加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来。

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把肉推在一边。再加入冰糖。

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小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。

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放入料酒，酱油煸炒均匀。

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加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。

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煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。

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炸至马哈鱼呈红色捞出。

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炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中。

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再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。

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一起炖至30分钟，收干汤汁即可。

材料：瘦肉、黄酒（4小勺）、酱油（4小勺）、糖（1小勺）、鸡精（1小

勺）、适量盐、葱、姜（3大片）

做法：

1、将瘦肉切成长条形大块备用

2、热锅上油，油热冒烟时放入五花肉翻炒，油会越炒越多，稍后放入葱、姜炒香，加入黄酒、酱油再炒。变色后，加入糖、鸡精入味，翻炒片刻后，改入高压锅，上气后再焖15分钟后，出锅。

3、出锅再上炒锅收汁入味，收汤后盛盘即可。

做好后，色泽诱人，瘦的鲜嫩肥的不腻，试一下吧！收汁很重要！

准备生菜，金针菇，豆芽，准备300克精瘦肉，改刀切片，用凉水浸泡30分钟就，去除血水，用料酒，盐葱姜蒜腌制，拍一层干粉，准备一条草鱼，去除鱼骨切片加入料酒，盐，醋，葱姜蒜腌制大概30分钟拍粉，锅中加油，油温7层热，炸肉片鱼片至金黄色，锅中加食用油炒豆瓣酱炒出香味，加入葱姜蒜，把炸好的肉片鱼片倒入锅里翻炒，加水小火慢炖，加入配菜，炖20分钟加入，蒜末，葱花，花椒热油浇

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鱼处理干净后两面各划三刀加入少许盐，2勺料酒，葱，姜，小茴香粉，香叶淹制1小时

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宽粉温水浸泡1小时

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肉炒变色盛出备用

4

留底油倒入花椒，八角，桂皮，干红椒丝小火煸出香味

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煸香后调料盛出备用，留料油

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料油烧6成热倒入淹好的鱼煎至两面金黄

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调汁：3勺酱油，|勺糖，1勺半醋

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调好的汁倒入锅中

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倒入之前备用的调料

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添汤至到鱼表面即可，加入蒜小火炖30分钟

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倒入炒好肉炖5分钟

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倒入泡好宽粉炖5分钟

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出锅前加入适量盐，鸡粉调味，加少许香菜提味出锅

鱼肉蒸熟,去刺压成泥

2.

青菜洗净后在开水中汆熟,用刀剁碎,番茄开水烫后去皮去籽,用刀剁碎

3.

将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟,再加入米粥,鱼泥、菜心泥、料酒用小火炖开,加入熬熟的植物油和少量盐即成