余酒余人 2星
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步骤 1
先取用50g淡奶油和50g巧克力(白巧,牛巧或者黑巧都可以,首选法芙娜和可可百利)混合加热,加热过程中刮刀一直不停的搅拌,做成巧克力甘纳许(温度不要太高,巧克力完全融化即可)待凉后和剩余的200克淡奶油混合后直接打发
步骤 2
2g吉利丁用冰水泡软备用,取50g淡奶油加热到80度左右,加入软化的吉利丁,做成吉利丁奶油!剩余的200g奶油和细砂糖打发至6分发,打蛋器低档继续打发的同时倒入吉利丁奶油一起打发,直到需要的硬度
步骤 3
淡奶油30g加热到40度,加入黄原胶和糖的混合物,小蛋抽搅拌均匀。加入至剩下的220g淡奶油一起打发即可
步骤 4
300g淡奶油加50g马斯卡彭加20g糖一起打发即可
步骤 5
kiri奶酪软化后加入50g淡奶油搅匀,加入剩下的200g淡奶油和20g细砂糖一。
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