为什么我用高压锅炖的排骨肉香当的硬都咬不下什么原因呢

 我觉得你用高压锅炖的排骨肉相当的硬都咬不动，那可能是因为你炖的时间太短了，或者是你切的骨头比较大，所以不容易炖熟

、炖的时间比较短。如果切的块大，排骨不爱烂，所以想炖得烂些，尽量排骨切的块小一些。排骨的营养也会充分地融入到菜及汤里。

2、排骨要冷水下锅，不能一热一凉，那样炖出的排骨肉就会紧的。即使中途加水，也要加热水，不能加凉水。炖排骨发硬有几个原因，一是焯水后再炖加的是冷水，二是炖的时间不够，其次是选择的排骨问题。如果出现炖排骨发硬的话，可以放入高压锅再炖一会儿，或者常用的锅接着炖，也可以在锅中滴入一些白醋，使肉质软化。

如果排骨发硬的话，扔了又太可惜，只能选择用高压锅或者其他锅将炖过的排骨延长时间再炖，还可以在锅内放入少许白醋让排骨肉质软化。

排骨咬不烂是因为火候不到，没有成熟，高压锅做排骨，上压后需二十分钟，普通锅要1个半小时。时间到了排骨就会骨酥肉烂。排骨炖之前要先用开水焯一下，去掉血水和脏沫，再用酱油加姜块炒一下，然后一次加足煲汤冷水进行炖煮，这样可以大大缩短炖肉时间。用高压锅炖排骨虽然快，但紫纱锅慢炖营养价值更高些。炖的时候不要先放盐，盐是会让肉老掉的，可以放点一点醋来炖，使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，排骨更酥烂，也有利于我们吸收排骨的营养还补钙。