肉末茄子煲的家常做法

食材很简单，茄子瘦肉。

准备茄子一根，切成长条，泡入清水里。防止茄子氧化变黑。

准备瘦肉一小块，切成肉沫。大蒜切末，小葱切成葱花，留着备用。

下一步，准备调制鱼香汁，准备一个小盆，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖三勺、陈醋、老抽，再加一小勺淀粉，搅拌均匀。

接下来把茄条过一下油，锅内烧油，油稍微多点，烧至微微冒烟时放入茄子，炸20秒左右，捞出。（茄子表面泛黄即可）。

茄子控干油以后，我们开始烹饪。锅内留油，放入肉沫煸炒出香味，然后放入葱花蒜末，再加入豆瓣酱，炒出红油香味，加入少量水。

然后才放入茄子，再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋入一点水淀粉之后。

大火收汁，就可以装盘上桌食用了

用料:

茄子 3个

瘦肉 100克

大蒜 6克

小米椒 5个

葱 2根

蚝油 半勺

盐 10克

生抽 半勺

湖南椒 6个

胡椒粉 小半勺

肉末茄子煲的家常做法:

1、准备所需食材

2、配菜切好

3、茄子切成条

4、锅内多放点油，茄子吃油，要多放点

5、茄子炒软，出锅备用

6、加一点油，蒜末爆香

7、加入肉沫炒到颜色变白

8、加入之前炒好的茄子

9、加入配菜（青红椒），加入调料（蚝油，生抽，盐、胡椒粉），炒2分钟，出锅前撒上葱花。

10、装盘，美味的肉沫茄子煲

小贴士

1、茄子吃油，适量多放一点

2、湖南椒比较辣，不能吃辣的可以不放

3、炒的时候如果很干，加入一点水闷一下

4、胡椒粉是灵魂，一定要放

肉末茄子煲是一道美味家常菜，味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。原料为猪肉、茄子、生抽、老抽

主料：

茄子、肉末 葱姜蒜、

肉末茄子煲

干辣椒 料酒、盐、

生抽 老抽、白糖、醋

制作步骤：

1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；

3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可