小鸡贴饼子家常做法

用料：土鸡鸡半只、土豆 3个、干香菇 4f个、中筋面粉 200g、淀粉 少、许香叶 2片、干辣椒 3个、八角 1个、蒜 3瓣、花椒 1把、姜 3片、青红椒适量、小米辣 适量、料酒 适量、生抽 2大勺、老抽 1大勺、胡椒 适量、耗油 1小勺、白糖 适量、盐 适量

小鸡贴饼家常做法步骤：

步骤 1、小鸡泡澡出血水洗干净 加淀粉、盐、料酒按摩均匀，静置入味

步骤 2、准备配料 用稍大的容器给干香菇泡澡，泡澡水有用（能喝的嘎嘎嘎 土豆切滚刀块或者啥块都行（不要太小啦，炖炖就没啦

步骤 3、中筋面粉加一点盐，慢慢的加水搅拌（面水比大约是2:1，前期可以用筷子或者一只手搅拌，另一只干净的手陆续添水，待基本成型再用双手~ 总之呢，面少了加水，水少了加面，不是什么大活，直到不黏手又可以成团，用保鲜膜或者湿布盖起来醒一会备用

步骤 4、锅热倒油，七分热放花椒、干辣椒、葱、蒜、姜炒香

步骤 5、放入腌好的鸡块，锅边淋入一勺子料酒，炒至鸡块微黄变色

步骤 6、加老抽，生抽炒至上色均匀，放土豆炒啊炒（加老抽的时候小心一点，不然会得到黑乎乎的“变身乌鸡”

步骤 7、倒入香菇的泡澡水，放入香菇，香叶，八角，加糖，撒胡椒，大火烧开后转中火，盖上盖子炖它，大约半小时

步骤 8、这个时候呢，我们来说下饼子叭 饼子的做法有两种，简单说区别就是泡水与不泡水 1）泡水:就是我图上这种啦，扯一块面，搓成撒尿牛丸大小的剂子，泡在清水里一会，面喝饱了水之后不会粘手，饼的口感较软且Q 2）不泡水:跳过泡水这步，直接搓成剂子，这样的面略粘手（不过可以手上涂油解决，饼的质感更硬实，咬起来略费劲更有嚼劲

步骤 9、无论泡水还是不泡水，做饼子都是把剂子用两手手掌压扁，再用爪子向两边扯一扯，尽量让饼子薄厚均匀成椭圆

步骤 10、做一个小饼就在锅边贴一个，锅不够深没关系，可以一半躺在菜菜上，入了汤汁也是很好吃哒

步骤 11、这个呢，是菜比较少，且面团没有泡水，饼子比较硬的情况下可以直接插一半在锅里也是ok哒

步骤 12、大约15分钟左右，把青红椒放入略微把菜翻上来翻炒一下，尝尝味道，适量放盐和糖，盖上盖子再焖一会就可以吃啦

小鸣贴饼子的家常做法，首先取一家人够吃量的玉米面门上开水烫面，然后放至温的时候加入适量发酵粉和在面里和成面团备用。

自家小鸡杀好洗净切开小块。按自己喜好块。

锅内放少许食用油，油热爆香葱姜蒜干辣椒段适量，然后把鸣肉倒入翻炒至鸡内表皮微黄时，锅内下入花椒八角生抽及老抽。

翻炒均匀后加入水沫过鸡肉并且加适量盐，小火慢炖四十分钟。这时鸡肉快熟了。

把发好的玉米面柔均排气用手做成巴掌大小的饼子贴在锅边上，做完后盖上锅盖焖20分钟，然后揭开锅盖，这时饼也熟了，鸡肉也炖熟了。