炒鸭蛋的家常做法

配料：新鲜鸭蛋4个，青椒圈100克，蒜米0.5克，调料：盐0.5克，鸡精0.3克，胡椒粉0.2克，菜籽油50克，白醋100克。

做法：把鸭蛋放入高压锅加白醋压5到6分钟，高压锅冒出糊味，打开，剥去鸡蛋壳，切成四块，锅内放入菜籽油烧至七成热，下去鸭蛋煎至金黄色，在放入蒜米，小青椒，翻炒，加入盐，鸡精，胡椒粉，即可出锅。

主料：鸭蛋3个 尖椒300克

辅料：油适量 盐少许 葱少许 料酒少许

步骤：

1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。

2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。

3. 锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀就可以。

主料：鸭蛋6个，韭菜8两。

配料：料酒10克，生姜1块，盐5克，红辣椒1个，生抽1勺，白胡椒粉5克，香油10克，红薯粉25克。

操作步骤：

1，韭菜洗净，切段。

2，生姜去皮切丝；红椒切丝。

3，把鸭蛋打入碗中，加入薯粉，白胡椒粉用筷子捣散成糊状。

4，锅中涂抹油，把蛋液倒入锅中，蛋皮成形后取出，切成蛋丝。

5，锅中放油，放入蛋丝，韭菜，红椒翻炒，然后加入盐，生抽，姜未，再放入料酒，加点沸水，大火收汁，撒入胡椒粉和鸡精，淋上香油即可出锅。

— 食材清单 —

主料:鸭蛋3只

辅料:盐适量，红尖椒8-10个（多一点），姜一块，蒜瓣5、6瓣，葱一颗，胡椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 将红尖椒、蒜瓣、姜、葱切末；

2· 三个鸭蛋打散搅匀；

3· 热锅宽油；

4· 把切好的姜蒜辣椒末入锅翻炒出香；

5· 倒入蛋液；

6· 不着急炒散，等稍微定下型；

7· 鸭蛋稍成型后放少量盐，轻轻翻炒成块状；

8· 撒上葱花；

9· 放一点点清水焖一下，一分钟即可，鸭蛋口感会更软，撒适量胡椒粉即可出锅；

10· 装盘。