长葱卷的做法

夜听风雨凉 3年前已收到1个回答举报

共回答了454个问题采纳率：96.8% 评论

用料：面粉800克、水 450克、葱花 100克、酵母 8克、盐 1克、糖 3克、食用碱 0.5克玉、米油适量（刷面皮用）盐适量（撒面皮）

做法步骤：

步骤 1、面粉盆中两边放上盐1克和糖3克，酵母用低于手温的温水化开，慢慢倒入面粉中，面粉因吸水量不同，可适量增减水量。厨师机一档二分钟，三档十分钟，揉成光滑的面团。封上保鲜膜放阳台上发酵去。

步骤 2、发酵时把0.5克的食用碱放入小碗的水中搅下溶化，然后把葱切碎，放碱水碗中浸下就捞出，沥干水备用。这样葱花既能保持绿色，又不会影响到发面。

步骤 3、阳台上太阳高照，一小时就发好了，手指戳下不回缩不塌陷。

步骤 4、放厨师机四档揉面十五分钟，然后拿出大面团分成两块，每块擀成四方形，先刷油，撒盐，撒葱，最后撒面粉。

步骤 5、卷起面皮后成长条状，再切成三角形，然后用筷子在尖角处按下，成蝴蝶形。

步骤 6、做好了放蒸笼中，笼布是浸过水挤干的。盖上盖子上阳台二发。

步骤 7、发了四十分钟，看已经胖胖轻轻的就好了，开水上锅蒸15分钟，闷五分钟。出笼有点挤。

5小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐