妖愾満屋 1星
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属于粤菜系,具体做法如下:
用料:
鲤鱼1条
芝麻少许
醋少许
番茄酱3勺
生粉200克
油250克
料酒适量
做法:
1/8把鱼收拾干净后打井字刀花,抹少许盐和料酒腌制十五分钟
2/8在鱼的两侧均匀的抹上生粉
3/8提起鱼尾往外皮上淋烧热的油,
4/8把鱼定个型,然后整条放油锅里炸
5/8让鱼在锅里炸至金黄色
6/8表面金黄色后换一面炸
7/8熬制汤汁
8/8用勺子淋到鱼身体上
21小时前
心蜕永遗 4星
共回答了427个问题 评论
糖醋鲤鱼是山东济南鲁菜传统名菜,它以其色香味而闻名于世。据《东京梦华录》记载,在北宋时期,鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料,经过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,兑入开水,勾入流水芡,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。
其色泽枣红,软嫩鲜香,甜中透酸,酸中微咸
19小时前
回答问题
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