安份守己 2星
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猪腿肉500克
辅料:香菇(鲜)100克,胡萝卜50克
调料:盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克
扒肉条的做法:
1. 先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克
2. 用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片
3. 将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克
4. 放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中
5. 将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状
6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀
6小时前
稳我初识 4星
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食材
五花肉 500克,花椒 10克,生姜 25克,八角 1克,大葱 30克,冰糖 15克,料酒 30克,甜面酱 15克
做法步骤:
1,将肉块放入冷水中,放几片姜片再加点料酒,大火煮开至猪肉断生。
2,将肉捞出洗净浮沫,用厨房纸吸干上面的水分。
3,锅中倒油,将肉放入油锅,中小火煎制肉皮起泡,肉块表面金黄。
4,煎好的肉块稍微晾一下,不烫手时切成片。
5,取一个大小合适的碗,用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
6,肉皮朝下,把切好的肉摆在碗里。
7,倒入酱蘸汁、料酒,撒上太太乐原味鲜、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
8,放入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时,直至肉软烂入味。
9,将碗取出,用一个比碗大一圈的盘子,盖在碗上。尽情享用!
10,用两只手,将盘子和碗翻过来,把碗取走,肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花
1小时前
浓密的胡子 2星
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原料:里脊肉、葱姜、白酒、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡蛋清、玉米淀粉、白芝麻、辣椒面、花椒粉、孜然粉
步骤:
1、准备上一块里脊肉,先将其表面筋膜给剃掉,再改刀一分为二,把它切成厚厚的肉片,厚度大概在三毫米左右即可。
2、然后继续给它切成肉条,肉条不用太细,烹饪的过程中会发生缩水,全部切好以后,装入大碗中。
3、往里加入少许葱段和姜片,以及一勺白酒一勺食盐,半勺胡椒粉,半勺的老抽上色,少许生抽,少许蚝油和白糖。
4、下手充分抓拌均匀之后,往肉条中再加入半个鸡蛋清,继续给它抓匀,将蛋清抓至被肉条吸收。
5、最后再加入一勺玉米淀粉,锁住肉条中的水分,然后放在一边腌制30分钟入味。
6、时间到,把葱姜段夹出来,然后把腌好的肉条一根根地铺在蒸屉上面,每根肉条之间我们要留有一点间隔。
7、蒸锅中把水烧开,再把蒸屉入锅,盖上盖子中火蒸制20分钟。蒸制的时间里,我们要准备一些配料。
8、盘中加两勺辣椒面,两勺白芝麻,一勺花椒粉一勺孜然粉,一勺食盐,最后再加上适量胡椒粉,用筷子搅拌均匀混合,放在一边备用。
9、肉条蒸熟后,关火取出来,然后另起锅倒入食用油,把准备好的配料倒进锅中,开小火进行翻炒。
10、炒香以后,把刚刚蒸好的肉条倒进锅中,充分地翻拌均匀,让肉条都裹上调料,拌匀之后,就可以出锅装盘享用了。
11、家里有条件的朋友,还可以放进烤箱中烤几分钟,味道会更加干香有韧劲,可以下酒下饭,也可以当作零食来吃。
23小时前
简笔画 1星
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1、主料:带皮五花肉700克。
2、辅料:甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖(白糖也可以,大概2汤匙)11粒、植物油2汤匙。
3、把肉分成两份,这样好操作。
4、肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟。
5、捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅。
6、锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可。
7、煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的片。
8、大碗里抹上甜面酱,把切好的肉片皮朝下码在碗里。
9、备好加入碗里的调料。
10、大葱切段、姜切片,码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖。
11、蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时,准备一个比碗大的深盘子,倒扣在上面即可上桌。
12小时前
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