尕尜妖 2星
共回答了269个问题采纳率:94.8% 评论
用料:500克面粉,240毫升温水,5克酵母,适量红糖,适量红枣。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中,用240毫升的温水和面,一边倒一边搅拌,先搅拌成面絮状,然后下手揉成团,盖上盖子,发酵至两倍大。
2.红枣清洗干净,去掉内核切碎放一边备用。
3.发好的面团体积变大,内部充满气孔呈蜂窝状。
4.移到案板上给它揉搓排气,揉均匀,揉光滑,揉到原来的大小。
5.揉好之后,在面团中间扒拉开一个口,分次放入红糖,然后给它揉匀,把它揉进面团里面。
6.刚开始揉的时候面团会因为红糖不融合出现断层,没有关系,继续揉,把红糖揉进面团里。这样反复揉面让面团筋道
7.红糖跟面团揉匀之后把红枣放到案板上,继续把红枣跟面团混合均匀。
8.揉匀之后把它搓成长条,然后用擀面杖把它擀宽。
9.再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个关键。让馒头出现断层,这样馒头就更容易开花。
10.卷成长条之后,直接用手揪下来一团面团。揪的口子不要用手压它。这个口子是馒头开花的第二个关键。揪出裂口馒头就更容易顺着这个裂口开花,所以千万不要用刀切。
11.蒸屉刷点油防粘,全部做好之后放入蒸屉中,揪口朝上。不要压到了。
12.放入蒸屉中二次饧发到两倍大。饧发好的状态就是看到生坯体积变大,用手轻轻按压会回弹很快即可。盖上盖子,开大火,水开后蒸足20分钟。时间到之后焖5五分钟再开盖。
13小时前
她很纯真 2星
共回答了256个问题 评论
食材:面粉 200克 、 红糖 75克 、 水 100-110克 、 酵母 2-2.5克 、 红枣 5-8个 、 食用油 10-15克
步骤1/9
100克开水中放入75克红糖化开(如果喜欢甜一点也可以适当多放一点红糖)(这是今天做的时候补拍的照片)
步骤2/9
水放一会儿让它自然冷却下来,没有温度计我就是不烫手为标准,放入2克酵母搅拌均匀。多一点酵母也可以的。
步骤3/9
分次倒入200克普通面粉中,搅拌成絮状,然后下手揉面,每种面粉吸水不同,如果觉得干也可以加一点点水。200克面粉我做了三个馒头。再加10克食用油揉成偏软一点的面团。
步骤4/9
然后发酵30分钟,我放在蒸烤箱里40度发酵的,所以没有盖保鲜膜。发酵到气孔状就好了。温度低,发酵时间要延长。
步骤5/9
利用发酵时间将红枣去核切碎,我觉得几个红枣就随意了。
步骤6/9
发酵好的面团取出,揉面排气,同时加入红枣碎一起揉,然后把面团揉长一点等分切成三份。
步骤7/9
三份面团分别再揉长,然后两个长条平行放,第三根面条叠加在两条上面,侧面看就是一个三角形。用手挤压一下。然后一段一段揪下来(不能用刀切,不然就不能开花了)。揪下来的断面朝上。
步骤8/9
馒头的生坯再醒十分钟,然后就可以上锅大火蒸了,蒸15-20分钟后关火,再等5分钟开锅就好啦
最后一步
最后松软,香甜的开花红糖红枣馒头就做好了
8小时前
有里知花 4星
共回答了479个问题 评论
需要提前准备好的材料包括:面粉 230g、红糖 40克、酵母 2克、红枣 20克、水 150克。
1、红枣洗净切碎.
2、把红糖放入温水里化开.
3、微温的时候把酵母倒入,搅拌开后稍微放置几分钟.
4、把红糖水一点一点加入面粉中.
5、先搅拌成絮状.
6、再把切碎的红枣倒入。
7、揉成一个光滑的面团。
8、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时,用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。
9、案板上撒干粉,醒发好的面团揉成光滑的面团。
10、均分成剂子。
11、挨个再次揉成光滑的小面团。
12、再次醒发至膨胀(夏季20分钟左右)。
13、拿刀在顶部划个十字。
14、大火,水烧开,馒头坯上锅,上气后蒸20分钟。
15、取出,这样就完成了。
4小时前
无道文雪 4星
共回答了449个问题 评论
需要提前准备好的材料包括:面粉 230g、红糖 40克、酵母 2克、红枣 20克、水 150克。
1、红枣洗净切碎.
2、把红糖放入温水里化开.
3、微温的时候把酵母倒入,搅拌开后稍微放置几分钟.
4、把红糖水一点一点加入面粉中.
5、先搅拌成絮状.
6、再把切碎的红枣倒入。
7、揉成一个光滑的面团。
8、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时,用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。
9、案板上撒干粉,醒发好的面团揉成光滑的面团。
10、均分成剂子。
11、挨个再次揉成光滑的小面团。
12、再次醒发至膨胀(夏季20分钟左右)。
13、拿刀在顶部划个十字。
14、大火,水烧开,馒头坯上锅,上气后蒸20分钟。
15、取出,这样就完成了。
21小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
4个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答
2个月前1个回答
1个月前3个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
4个月前1个回答