青椒牛柳的家常做法王刚

食材：牛肉一块，紫皮洋葱半个，青椒，红椒半个，生煎2片，蒜2瓣，少量盐，少量白糖，适量胡椒粉，半勺料酒，半勺红酒，一勺蚝油，一勺淀粉，小半勺老抽，一勺黑椒酱（或黑椒粒），食用油

步骤：

1. 红青椒切条，洋葱切条，蒜末，姜片备用

2.牛肉切条，用清水抓洗5，6去血水后，用纸巾吸干牛肉表面水份

3.加少量盐，适量胡椒粉，半勺料酒，半勺红酒，半勺蚝油。顺一个方向搅拌，搅拌至牛肉把水份都吸收

4.加一勺淀粉，小半勺老抽调色，黑胡椒研磨器拧2下，搅拌均匀，加一勺食用油，为了防止氧化出水，最后附上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

5.锅中多倒着油，油温5成热时，加入浆好的牛肉，大火翻炒1分钟后乘出备用

6. 锅中加入蒜末，姜片大火爆香，加入半勺蚝油，一勺黑椒酱，小火熬汁

7.加入洋葱，青红椒，中火炒至断生

8. 加入之前炒好的牛肉，加少量白糖提鲜，翻炒均匀乘出

食材准备

牛柳，青椒4个，洋葱一个，耗油，酱油，淀粉，糖，生抽，盐，鸡精。

做法步骤

1. 牛柳用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。

2. 锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。

3. 锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。

4. 加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。

5. 大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可

材料

牛肉500克，青红椒、木耳、少许，油、料酒、淀粉、酱油、盐、鸡精适量。

做法

1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、料酒、酱油抓匀。

2、青椒斜切段，木耳泡发。

3、起锅热油煸炒牛肉变色。

4、放青红椒、盐、鸡精调味即可。

1/12准备材料

2/12牛柳用冷水浸泡半小时已经血水后，放冰箱冷冻2个小时。

3/12牛柳从冷冻室取出，直接切成薄片，另准备一点水淀粉。

4/12把水淀粉分5次少量加入，加盐是牛柳充分吸收水分，再加入适量十三香，孜然粉，最后倒入适量蚝油拌匀腌制半小时左右。

5/12把青椒红椒切成小块，蒜切片，备用。

6/12锅里倒入少许油，放入蒜片辣椒炒断生后，

7/12加入少许的盐调味后盛出备用。

8/12锅清洗干净后烧热，倒入适量的，放入牛柳快速滑炒。

9/12滑炒至牛柳变色，翻炒至牛柳熟了。

10/12然后倒入刚才炒好的青椒，翻炒均匀。

11/12快速的倒入适量酱油调味即可。

牛里脊200克

柿子椒2个

辅料

黑胡椒面少许 原酿酱油少许 花椒面少许 淀粉少许 葱1段 精盐少许 姜1块 花生油适量 八角2瓣

牛里脊冲洗干净后顶刀切成宽条，放入碗中，加入黑胡椒、花椒面，加入15g-20g清水后不断抓匀，最后水分吃尽，放入少许盐再抓匀，然后放入少许淀粉抓匀

加入1勺油抓匀后腌制20分钟。放少许油会封住牛肉的水分不流出，炒好的牛肉非常嫩滑

青椒洗净后切丝

炒锅烧热后倒油，先将青椒过一下油后盛

炒锅里放入稍多一些的油，油温六七成热时将牛肉放入，先不要拨动

等牛肉定型后用筷子将牛肉拔散，炒至变白后盛出

锅里留少许油，放入八角、葱姜爆香放入过油后的牛肉，倒入少许酱油翻炒上色，再加少许盐调

将青椒放入翻炒均匀即可盛盘了

1牛里脊买回用清水浸泡出血水后切成粗一些的条状

2放入淀粉，蛋清、生抽和料酒抓匀，腌制半个小时左右

3青椒切丝

4炒锅烧热放油，油热后先放一小块牛肉试下油温

5把牛肉放进去过油，不时搅拌，避免粘连

6被腌制过的牛肉特别容易熟，炸好后捞出备用

7锅内留油少许，把葱姜炒香

8放入青椒丝

9炒至变色放入牛肉

10翻炒均匀后放盐、胡椒粉、鸡精调味，最后淋入少许水淀粉焖一下盛入盘中即可食用