山东焦丸子怎么炸又酥又脆

源来蛾错了 3个月前已收到3个回答举报

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第一步，去五花肉一块，牛肉，羊肉都可以参照本办法制作。取五花肉一块先切片，然后剁成肉馅放到盆里备用。

第二步，葱切末，姜少许切末放入盆里，加入料酒少许，胡椒粉少许，盐，五香粉。取馒头一个，切片然后揉搓成末放到盆里，然后加入面粉和淀粉少许，再加入鸡蛋二个，然后充分搅拌上劲。

第三步，热锅上宽油油温五成热，把调好的肉馅，挤成丸子依次下入锅中，炸至金黄捞出，等待油温七成热时，再次复炸一次，这样才能使丸子酥脆可口。一道外焦内嫩的家常焦炸丸子做好了。

22小时前

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生姜片、葱段、香叶、干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒、2罐330ml啤酒、一碗酱料（2小勺盐、3勺蚝油、3勺生抽、3勺老抽，1勺糖，3勺东北豆瓣酱）

21小时前

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步骤 1

做肉馅：500克五花肉馅加入250克北豆腐拌匀，加适量盐、葱姜水、白胡椒粉、糯米粉、生粉朝同一方向搅打上劲；

步骤 2

炸丸子：起油锅烧至五成热，用虎口挤出丸子、入锅，浮起捞出。油锅再次烧到七八成热，丸子回锅炸透，捞起；

步骤 3

调制碗汁：适量大葱、姜、蒜碎，加盐、糖、醋、老抽、生粉倒水搅开；

步骤 4

熘制：另起油锅，下丸子，沿锅边烹入碗汁兜匀，加一点芝麻油，等汁收浓即可起锅。

18小时前

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