天天饮食面食俞世清豆腐包子怎么做

材料

豆腐500g 海米30g蒜苗30g

步骤

1.将葱、姜去皮洗净，均切成沫备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切丁，备用。

2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；海米泡好，捞出切成碎粒，备用。

3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。

4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。

5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用！

主料：中筋面粉180g、酵母2g 、温水100g、嫩豆腐300克、干辣椒粉2g、盐，葱花，糖适量、鸡精，芝麻油适量

豆腐包子的做法步骤

1。 小火，放入干辣椒粉炒香，下次也可以用，这次特意多炒了点

2。

嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面

3。 酵母先用温开水化开

4。 慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟

5。 再揉成团

6。 盖保鲜膜发酵

7。 发酵至2倍大，

8。

拉开成蜂窝状就可以

9。 再揉上5分钟排气

10。 这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉

11。 拌好

12。 再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐

13。

锅里放温水，把包好的包子放上

14。 2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟，这样不会塌，

15。 豆腐的嫩，加上辣椒的辣味。