清炒肉丝家常做法

主料：

猪肉 、青椒

调料：

油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。

做法：

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。

2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

要点：

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

材料

"笋子 2支","肉丝 酌量","蒜头 3~4颗","辣椒 1根","油 1大匙","鸡粉 1小匙","糖 1小匙","味霖 少许"

做法

1: 先准备好所需材料ˊ并切成适当大小ˊ笋子切丝后可用热水先穿烫一下(备用)

2: 热锅后先爆香蒜头

3: 接着放入肉丝炒至约8分熟

4: 然后加入辣椒及笋丝并将味道调好快炒1~2分钟即可

步骤

1蒜薹清洗干净，切成小段放一边备用。长度适口即可，不要切太短，不好夹。

2.大蒜3瓣大蒜拍扁，再切成末备用。

3.瘦肉先切成片，最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。

4.猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清，增加嫩滑的口感，抓拌均匀，让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉，同样是增加嫩滑口感，抓拌均匀。最后加入食用油，能形成保护膜锁住内里的水分，还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。

5.起锅烧油，油热下入猪肉丝，翻炒到肉丝熟透，盛出备用。

6.再倒少许的油，加入大蒜末、一勺豆瓣酱，炒出酱香味。

7.倒入蒜薹炒三分钟左右，炒至断生。

8.再倒入肉丝下去翻炒均匀。

9.加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻拌均匀即可。

10.出锅装盘，特别的香，不想加鸡精的可以省略。

准备食材。瘦肉300克，水淀粉，鸡精，味极鲜酱油，油，盐，蛋清液。

做法。将瘦肉洗净切丝放入碗里，加入盐，干淀粉，味极鲜，蛋清液抓匀。盖上薄膜，放置冰箱腌制30分钟。准备水淀粉。起锅下油。油热放入蒜片爆香，放入瘦肉丝翻炒，肉丝变色，加入水淀粉，淋上植物油炒匀装盘即可。