王刚蒜香鸡爪正宗的做法

食材

鸡爪 800克

、 蒜 3头 、 姜 1块 、 小米椒 适量 、 生抽 4～5勺 、 老抽 1勺 、 耗油 2勺 、 醋 2勺 、 香油 1勺 、 白糖 1勺 、 盐 适量 、 干辣椒面 2勺

烹饪步骤

步骤1

买回来的鸡爪剪掉指甲，去腥三件套冷水下锅焯水15分钟左右

步骤2

小米辣，大蒜剁成末备用

步骤3

焯好水的鸡爪冷水清洗干净备用

步骤4

起锅热油，爆香蒜末以及小米辣

步骤5

炒出香味后倒入辣椒面炒出红油，紧接着，放入生抽，老抽，耗油，醋，盐，白糖，香油～

步骤6

在倒入100毫升凉白开，戴上手套把之前倒好的调料抓拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏

材料

鸡中翅，大蒜，葱，姜，盐，米酒，五香粉，糯米粉

做法

1.大蒜制成蒜茸，葱、姜切片

2.鸡中翅洗净，搌干水分，用蒜茸、葱、姜、盐、米酒、五香粉腌渍2个小时

3.放入糯米粉、色拉油拌匀

4.放温油中浸炸至金黄色

步骤1

鸡爪，对半切，指尖切掉

步骤2

大葱段，花椒，桂皮，八角，料酒，姜片，鸡爪等材料入锅

步骤3

加入适量的水，烧开后，大概煮13分钟

步骤4

大蒜切成蒜末

步骤5

辣椒切粒

步骤6

煮好的鸡爪，放入冰水中泡30分钟，鸡爪比较Q

步骤7

热锅，放植物油，下大蒜末爆香，放入1勺酱油一起爆香，倒入放鸡爪的碗中

步骤8

大蒜，辣椒，胡椒粉，五香粉，砂糖等材料，一起放入装鸡爪的碗

步骤9

搅拌均匀，放入冰箱，冰镇1个晚上，中途拿出来拌一两次。

步骤10

撒点葱花装饰，就可以啦。