素肠粉的做法

主料：

猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

调料：

香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

作法：

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

步骤纯素肠粉的做法步骤11.提前准备好材料。香菇和大豆蛋白，提前浸泡。

纯素肠粉的做法步骤22.香菇和大豆蛋白切碎。

纯素肠粉的做法步骤33.锅里热油，把玉米香菇，大豆蛋白，倒入锅里翻炒，加点白糖和盐。

纯素肠粉的做法步骤44.装碗里放一边待用。

纯素肠粉的做法步骤55.锅里热油，倒进酱油，白糖，和水，煮开一会儿。装碗里放一边待用。

纯素肠粉的做法步骤66.粘米粉和土豆淀粉混合在一起，加上200克清水，搅均匀，为了好看，我加了一点枸杞。

时间条件允许的话提前半小时把粉泡好。

纯素肠粉的做法步骤77.锅里倒水煮开。

纯素肠粉的做法步骤88.盘子刷一层油。

纯素肠粉的做法步骤99.泡好的汾水混合物，搅匀之后，倒入一勺，平铺均匀，薄薄的一层。

纯素肠粉的做法步骤1010.再放入刚才已经炒熟的材料。

纯素肠粉的做法步骤1111.蒸到有泡泡就可以了。纯素肠粉的做法步骤1212.用刮板刮出来。

纯素肠粉的做法步骤1313.这是一个人的分量。

纯素肠粉的做法步骤1414.淋上已经煮好的酱油。

纯素肠粉的做法步骤1515.配上一碗昨天晚上放在闷烧锅里煮好的素汤，非常完美。纯素肠粉的做法步骤1616.开吃喽