芹菜猪肉馅水饺的做法步骤图 怎么做好吃

西芹猪肉水饺的做法

1.

将西芹切碎，猪肉绞碎

2.

放入葱姜和所有调料

3.

朝一个方向搅拌均匀，备用

4.

开始捏饺子

5.

由于馅儿多了就做了几个柳叶饺子，馅儿大

6.

待水开锅后下入饺子，其中需要多次搅拌避免粘锅，待开锅五分钟左右放入一些凉水再煮至开锅，过一会尝尝熟了就可以了

先和面，醒发！然后猪肉切丝剁碎，放入调味料，生抽，鸡精，盐，一个鸡蛋液，顺着一个方向搅拌，芹菜洗净剁碎，挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀，待面发好后，就开始包！

一哥“美食与心之旅”之——

芹菜馅饺子味清香

常言说“听戏听旦，吃饺子吃馅”，看来馅是好饺子的灵魂自是不假，然而在芹菜馅饺子让众人接受还是经历了一番历程的。芹菜，尤其是西芹、大水芹没引进改良之前，中原地区多数种植的是小芹菜，比稍壮势的韭菜粗长不了多少，而且有一种异样的冲人味道，有人说是一股“臭娘娘”（一类带臭味花壳昆虫）味，到也有点像，孩子们多不喜食，老人的吃法也很单一，叶多弃之不用或拌面蒸熟沾蒜汁食之以遮其味，梗则切多汆熟冷激，调食凉菜，或者做为其他凉菜的配菜，亦不看好，至于做饺子馅，实未听说。

西芹的引进与改良、杂交，芹菜激发了其鲜脆本性而早没了刺激之味，用来拌馅也早进入寻常人家的餐桌。说到拌馅，一般是切粒生拌或氽熟拌之，类如韭菜、包菜、白萝卜等，自是常见做法。一哥不反对，但还是建议精选肥瘦相间鲜泽鲜润弹手不沾无血杂无异味的五花肉最好，层多分明的上五花更佳，此处猪肉肥而不膘，稍煮即化，瘦肉嫩而不寡，久煮不柴，去皮洗净切丁，芹菜以老品种细芹较好，西芹水多，似有不宜，若或水边野芹，最好连叶同用，切丁斩段都行，姜葱切末，案板自剁，叮叮当当之中，不唯肉菜融合，亦有心手沟通，剁至肉菜成小粒末状，肉色碧绿菜汁稍溢即可，过大则不能融为一体，成泥则水份尽失，不仅锁不住营养，更影响了饺子包制、口感、品像，也是套力不落好的事啊。

现吃现剁现拌现包，一气喝成，久放出水味失，冷冻化开成泥，自是不好，鲜饺子翻浪出锅，满院清香，食之口齿热香未咽，早己香舒胃肠，美食之于你我，自是坚守你我各自的匠心。

芹菜猪肉饺子

芹菜猪肉饺子家常吃法，食材简单易学，这样做饺子味道很香很美味呢！

食材准备：

猪肉，芹菜，葱，姜，花椒，鸡蛋，盐，蚝油，老抽，胡椒粉，生油。

制作过程：

1.猪肉剁碎（个人觉得绞肉机绞出来的肉不太好吃），芹菜切碎，葱适量切碎，姜适量切碎，整花椒10到15颗左右，用刀碾碎。

2.将猪肉，芹菜，葱姜，放在一起，在切菜板上剁，食材差不多融合在一起即可。

3.将肉馅放入盘中，加入碾碎的花椒，适量的盐，蚝油，老抽，胡椒粉，生油，打入鸡蛋，搅拌均匀。

4.饺子馅调好，就可以包啦！我是自己和的面，自己和的面包饺子会比较好吃。饺子煮好，可以用捣点大蒜调汁蘸着吃，可以避免自己吃的太腻呢！

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