嫩肉兔丁的做法

主料

兔肉0.5只、青椒1个、甜椒1个、

辅料

植物油80g、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、姜末5g、淀粉2勺、花椒油1勺、姜丝6g、大蒜2瓣、小葱1颗、干辣椒4个、花椒2勺、豆瓣酱2勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺、糖0.5小勺

步骤:

1. 兔肉剖洗干净；将兔肉切块；

2. 兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右；

3. 再调入适量淀粉拌匀；随后再调入适量花椒油拌匀；

4. 腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块；

5. 老姜、大蒜、小葱分别切丝；备好干辣椒段、花椒；

6. 不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色；

7. 放入豆瓣酱翻炒均匀；

8. 再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香；

9. 放入甜椒、青椒，继续翻炒；

10. 食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火；

材料：兔肉、二荆条、姜、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐等。

制作方法：1、将兔肉去掉头和内脏，取一半肉剁成小块，用清水洗干净，挤干水分备用。

2、兔肉中加入2克胡椒粉、3克盐、2克料酒，用手抓匀，加入一个蛋清，继续抓匀，腌制10分钟。

3、五根二荆条辣椒切成小段；姜、蒜切片；六个泡野山椒切圈。

4、锅中多放一点油，油热后下入腌制好的兔肉，煸炒2分钟，中途烹入料酒去腥，盛出备用。

5、另起锅加入适量底油，油温两成热时，加入一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油。

6、倒入姜、蒜、泡椒、青花椒10克、红花椒10克、朝天椒20克、子弹头辣椒40克，煸炒30秒，炒香。

7、倒入兔丁，中小火翻炒几下，从锅边淋入2克生抽，翻炒均匀。

8、加入2克盐、3克白糖、1克陈醋，继续翻炒。

9、倒入二荆条辣椒翻炒至断生，起锅前淋入少许花椒油，翻炒均匀即可。

这样一盘美味的麻辣兔丁就做好了，兔肉嫩而不柴，口感麻辣开胃，特别好吃！

1、将兔子肉洗净(时间够的话，可以先在淡

盐水里面泡一个小时)然后将免肉捞起沥干

水分后，加入适量盐、料酒、胡椒粉、五香

粉、豆粉拌匀腌制二十分钟左右。2、锅内

水烧大开，将腌制好的兔肉倒入悼水，煒水

时间不用太久，兔肉放入开水锅后水再次沸

腾就可以捞出沥干。3、热锅冷油将姜、蒜

片，葱白片、胡椒粉、五香粉一起烯炒出香

味，放入切成丁的胡萝卜和青笋加入适量的

盐翻炒均匀，再下入兔肉翻炒，翻炒时可随

机加入料酒和生抽(适量)提鲜压腥，起锅

装盘。

材料

主料：兔腿肉

辅料：青笋，青红椒，葱

做法

1、兔腿肉洗净切成肉丁，青笋切成丁，青红椒切成小节。

2、加入盐、鸡精、料酒等调味料对切好丁的兔肉进行码味。

3、将兔肉丁下入六成热的油中的滑散，定型后捞出，再次放入八成热的油中炸至金黄捞出待用。

4、锅中放入底油，加入花椒、香辣酱等炒香炒出色，依次下入青红椒、兔肉丁、青笋进行煸炒，调味后出锅即可。