羊肉羹的做法

用料：牛背柳100克，水发香菇1朵，水发菌菇数片，蛋清1个，香菜2根，姜1块，水淀粉适量，料酒一小勺，盐适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，芝麻油1小勺，熟芝麻1撮

2 蛋清打散，姜，香菜，菌菇洗净切碎末，备用。

3 牛肉洗净切小块，放入料理机中搅打。

4 成细腻肉泥，

5 加入料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，和适量水，

6 搅拌成均匀肉浆，

7 加入姜末，搅拌均匀。

8 锅中倒水，放入姜末烧开。

9 倒入菌菇末，再次煮沸，

10 一边搅拌一边倒入肉浆。

11 煮沸后加盐调味，

12 一边搅拌一边倒入水淀粉，煮至汤汁变稠，

13 一边搅拌一边加入蛋清，

14 煮熟后熄火，

15 出锅，撒香菜淋芝麻油，再撒上芝麻。拌匀食用。

烹饪步骤

步骤1/9

挑选不带骨头的全羊肉，清洗干净。

步骤2/9

将胡萝卜去皮切成丁丁。

步骤3/9

将洗干净的羊肉切成和萝卜差不多大小的丁。

步骤4/9

锅烧热，倒入色拉油，下羊肉丁炒，看到变色后加入料酒，在闷一会。

步骤5/9

加入热水，大火煮开。

步骤6/9

倒入陶瓷罐内，大火继续煮。

步骤7/9

煮开后加入胡萝卜丁，加入火锅底料，加少许盐。

步骤8/9

小火炖30分钟左右。

最后一步

起锅前加入胡椒粉，用湿淀粉勾芡后，加入少许鸡精就可以起锅了。

材料

用料羊肉250克，萝卜1只，草果、陈皮、良姜、胡椒各5克，葱白3根、姜、精盐、味精各适量。

做法

1、羊肉剔去筋膜，洗净后放入沸水锅内汆去血水，捞出后再用凉水漂洗干净切成丁。

2、萝卜洗净，切成片。

3、草果、陈皮、良姜用纱布包好。胡椒拍破。葱白切成段。姜洗净拍破。

4、将羊肉丁、纱布袋放入沙锅内，加清水、葱、姜，用武火烧沸后，撇去浮沫，加入萝卜片，改用文火煨2小时，至肉酥烂，捞去药包、葱、姜，加入精盐、味精调味即成。

羊羹的制作方法

1,琼脂条用凉水浸泡15分钟，待柔软后备用。

2,水和豆沙混合拌匀，开火加热，放入泡好的琼脂条，小火加热沸腾，搅拌至琼脂条融化立即关火。

3,倒入模具，常温放置20分钟即可凝固，放冰箱冷藏凝固更快；食用前切小块。

这样美味的羊羹就做好了。