云南正宗饵块做法

以下是云南正宗饵块的做法：

材料：

- 糯米粉 500克

- 水 适量

- 盐 适量

- 猪肉馅 适量

- 青蒜末 适量

- 姜末 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将糯米粉放入大碗中，加入少量水，搅拌均匀，直到成为面团状。

2. 将面团揉成长条状，切成小块，将每个小块搓成球状。

3. 用手掌将球压扁成饼状。

4. 将猪肉馅放入碗中，加入青蒜末、姜末、盐、食用油，搅拌均匀。

5. 将猪肉馅放在饵块饼中央，将饵块对折，将边缘用手指捏紧。

6. 将饵块放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到饵块熟透。

7. 可以将蒸好的饵块放入平底锅中，用少量油煎至两面金黄即可。

8. 将煎好的饵块装盘，撒上一些青蒜末，即可食用。

以上就是云南正宗饵块的做法，希望对您有帮助。

饵块的原料其实就是大米,只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时,舂饵块可是一景。春节前,先将泡过的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟时取出,就可以放进碓窝里舂了。

待熟米舂打成面状后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成砖状,这就是饵块了。

也有用木模压制成饼状的,木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案,压制出的饵块饼也就有各种花样了。

步骤 1

大米选择比较柔软，粘性比较大的大米。泡至少三个小时。

步骤 2

放入破壁机，放了一点点水，水的多少取决于你机器是否能打的动，可以打的动就可以。

步骤 3

打成非常细腻的状态。不锈钢盆盆周围盆底刷一点点油

步骤 4

放入蒸笼

步骤 5

上蒸笼蒸制，上汽后蒸40分钟左右。

步骤 6

蒸出来后，我用保鲜膜整形后。晾凉以后放冰箱冷藏了一会

步骤 7

切成块块，放入凉水浸泡一会

步骤 8

过滤以后备用，一会准备炒饵块