香酥面筋的做法

主料：面筋20串

辅料：植物油400克、盐30克、辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克、姜10克、豆瓣酱100克

做法：1、把姜切末，大葱切末，大蒜切末

2、植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、孜然粉、姜末、白芝麻都加锅里，加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了

3、把盐、鸡精加进去，拌均匀关火盛起

4、把面筋，用签子串好，刷上熬制好的酱汁

5、把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上，烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油

6、用高火再烤几分钟左右，喜欢吃香酥一些的面筋，烤的时间久一些，烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用

原料：

面筋粉200克

温水300克

油适量

盐适量

香菜两根

小红尖椒几个

姜丝适量

做法：

1

食材准备好。

2

将盐放入温水中，搅拌至充分融化。

3

将面筋粉倒入温水中，一边倒水，一边搅拌，直至面粉变成有弹性的面团，盖上保鲜膜松弛一个小时左右。

4

松弛好的面团变得非常细腻

5

揪起一团面团，轻轻拉开成薄薄的面片。

6

放入烧热的油锅中，转中火

7

表面微微变黄即可捞出来，放在吸油纸上吸油。

8

炸面筋片的油倒出来，锅里稍微留点底油，将姜末和红尖椒段炒出香味。

9

倒入炸好的面筋片，加入适量盐，稍微翻炒，盐融化即可

10

翻炒均匀后撒入香菜段即可出锅

高筋面粉或普通中筋面粉适量，加水揉成面团，静止半小时以上

接一盆冷水，将面团放在水中揉捏，这一步是洗面

反复的揉捏，最终那么大的面团洗出来这么小一块面筋

将洗好的面筋放在清水中浸泡，等到用的时候拿出来沥干水分