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随风而安 1星
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腌制香椿——预备食材：香椿500克，精盐200克，红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺。操作过程：
1.首先预备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其间汆烫两分钟。
（汆烫的香椿能够去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿养分更好，并且有助于入味。）汆烫好的香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晒干。
（晒干的香椿，这样做起来不容易变质。）
预备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。
（这就是和传统的腌制香椿不同之处，多加这三种材料，做出来的香椿色彩碧绿，放一年不会坏。）
将晒干后的香椿撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀，预备一个干净的容器，将香椿放在里面，每铺一层都放一些精盐，再撒上少量的调料，顺次依照这个次序将所有的香椿装满停止。然后盖上盖子，预备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹起来，放在阴凉处腌制七天即可食用了。这样做的香椿不用一滴油，并且办法简单，随吃随取，放一年都不会坏。
4小时前
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