亚麻籽油炒菜正确方法

正确方法：

      因为亚麻籽油富含不饱和脂肪酸α-亚麻酸，遇高温易被氧化，所以用亚麻籽油炒菜要讲究一定的方法。

 热锅冷油法

        热锅冷油法，顾名思义就是锅烧热了放入亚麻籽油，然后直接放入食材开始炒，这种方法可以避免油温过高。有人担心油不热炒菜会有生油味，实际上亚麻籽油是可以直接口服的，而且自带清香味，完全不会有生油味。

      热锅冷油法一般的家常小炒都可以，大厨随便想炒什么都可以。

建议不要使用亚麻籽油进行高温烹调，因为高温容易使亚麻籽油产生有毒物质。如果非要使用亚麻籽油炒菜，可以采取以下方法：

1. 选用牢固的不粘锅，可减少炒菜时油粘锅壁或锅底的情况，避免油温过高。

2. 食材去除水分后再下锅炒，用中小火翻炒，以免燃烧或产生烟雾。

3. 小火慢炒，每次控制用油量不超过10ml，不要连续加油，否则容易产生烟雾。

4. 先放葱姜蒜等调味料，使香味溢出，再加入食材，翻炒至7-8成熟后再加入盐和其他调味料，最后迅速翻炒均匀即可。

总之，使用亚麻籽油进行炒菜时，应该掌握好温度和时间，避免产生有毒物质，并且注意用量不宜过多，以免影响健康。建议平时多采用亚麻籽油进行凉拌、蘸酱等操作。

1、热锅冷油法。热锅冷油法，顾名思义就是锅烧热了放入亚麻籽油，然后直接放入食材开始炒，这种方法可以避免油温过高。有人担心油不热炒菜会有生油味，实际上亚麻籽油是可以直接口服的，而且自带清香味，完全不会有生油味，热锅冷油法一般的家常小炒都可以，随便大厨想炒什么都可以。

2、水油法。水油法指先在锅底加少许水烧开，然后加入亚麻籽油，开水会将油温维持在100度左右，正是亚麻籽油适宜的温度，然后放入食材翻炒。水油法适合炒青菜、菠菜等蔬菜类菜式，蔬菜本就富含维生素，不宜高温，用这种方法炒的蔬菜既健康，色泽又鲜美。

3、明油法就是先用其它食用油炒菜，待菜炒熟出锅时在加入少许亚麻籽油调味，这种方法需要注意的是因为要额外加入亚麻籽油，所以炒菜时的其它食用油要相应减量，避免摄入的油脂过量。

4、明油法适合必需要高温爆炒或者需要煎炸的菜式，在出锅的时候加入亚麻籽油，既可以提升菜的口感，也能增加菜的营养，一举两得。

1炒菜炒菜时，应避免油温超过七成，最好菜出锅后放油，以最大限度地保持亚麻油中营养物质不被破坏。最好将亚麻籽油与其他食物调和使用，这样才能使其乳化，从而保证更好地吸收那些必需脂肪酸。

2煲粥煲汤在煮熟的粥、汤中，待温度降低一些后加入亚麻籽油，增色又调鲜。

3拌凉菜用亚麻籽油拌凉菜、拌沙拉，美味又营养。

4混合食用在鲜奶或酸奶中直接倒入亚麻籽油混合食用，营养、时尚。

5直接服用成人每日摄入15-20ml，儿童酌减至5-10ml，补充全天所需的营养。

亚麻籽油炒菜方法和普通油一样，先把锅烧热，然后倒入亚麻籽油，再把切好的菜入油锅放调料翻炒几分钟就好了