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1.
准备好10克葱、10克姜、10克大料、3克桂皮、10克冰糖
2.
500克猪肘刮洗干净，放500ml冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来
3.
沥干，一定要干，不然后面炸的时候油会溅出来，容易烫伤
4.
表皮均匀的涂抹上30克红烧汁
5.
下入油锅煎炸，炸至肘子表皮上色，捞出后迅速扔进500ml凉水冷却
6.
炒锅中加入30ml油，爆香10克大料，3克桂皮和3克香叶，然后下入20克葱姜炒出香味。加入30克红烧汁和5克冰糖，5克盐。
7.
加入100ml老汤或适量的水，最好用老汤，加入老汤前注意火别太大，要不然容易糊
8.
炸好的肘子放入电压力锅中，把汤汁也倒入电压力锅中，压力70，焖烧3小时。
9.
取出肘子码放在盘中。刚才炖肘子的汤汁烧开，芶入10ml薄芡。
10.
把汤汁浇在肘子上即可。
11小时前
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