蒿粑家常做法 正宗蒿粑怎么做

1、食材：糯米粉600克，香蒿叶一小把，黄豆一小把，砂糖两三勺，油适量。

2、采一把香蒿叶，只要上面嫩嫩的部分，仔细洗净、剪碎。

3、把剪碎的叶子加少量水，用榨汁机打成绿绿的野菜汁。

4、用野菜汁来和糯米粉，就像和面一样把它们揉透揉均匀，盖上湿的纱布饧上。

5、黄豆择去杂质洗净晾干（或用厨房纸拭干），炒锅放适量油，开小火慢慢炒黄豆，不要心急，慢慢炒香别炒糊了。等黄豆发出噼啪之声后，就可以边炒边尝，觉得有熟豆子的香味就关火让它再晾一会儿。

6、把砂糖和晾凉的熟黄豆放进搅拌机，打成粗粗的粉末就是做粑粑的馅料了。

7、把饧好的糯米面稍微揉揉，拽出比乒乓球略小的面团，不用擀面杖，就用手揉出一个面窝窝，舀一点儿黄豆馅倒进窝窝里，然后就像做馅饼那样把馅儿封严实，再揉成饼胚。

8、平底锅放油搁火上，就像做馅饼一样小火慢慢煎，不用着急翻面，晃动平锅饼能自行移动时，翻个面煎另一面。

9、来回勤翻动，直至二面焦黄、微微鼓起像小蛋糕一样就熟了。

冷水上锅，水开后蒸10分钟左右。时间太短，不熟；时间太长，口感不嫩。

我们家的做法一般都是把青团放在涂过油的蒸笼上，冷水上锅，蒸10分钟就可以了。

蒿子粑粑还可以煎着吃，在热锅里倒油，趁油还不热的时候放蒿子粑粑下去，用中小火煎到两面金黄，这时候筷子戳一下就是软的，这样就可以出锅了。

蒿蒿粑的做法1.备好糯米粉面粉2.蒿蒿菜洗干净3.锅里烧水煮熟野菜4.捞出把涩水挤干5.然后切碎打成汁6.糯米和面粉按照比例放入盆中7.中间倒入野菜汁和面8.和到光滑不粘手9.揉成一个个挤子按成一个个小圆饼10.备好花生枸杞红枣葡萄干11.切成碎放入白糖12.把一个个小圆饼放入馅像包汤圆一样的包好13.放入蒸格上把做好粑粑放在菜叶上菜叶可以是大白菜青菜叶都可以14.上锅蒸15分钟就关火15.关火后2分钟在打开16.这样才不会粘手也不烫17.我还做了点肉末馅的