如何制作花生酥

用料：花生 60g、低筋粉 210g、白糖 80g、鸡蛋 30g、玉米油 110g、泡打粉 3g、小苏打 2g、蛋液（刷表面） 少量、芝麻 少量

1、生花生放入烤箱170°烤10分钟左右。放凉变的酥脆，用手捻掉红衣。

2、去皮的花生

3、用擀面杖轻轻敲碎，再擀碎，也可以用蒜臼子捣碎。不用压特别碎，我喜欢留一些颗粒状的更好吃。

4、碗内倒入玉米油、蛋液、细砂糖。（准备1个鸡蛋，取30g全蛋放入，剩余的留着刷表面用，还会有剩余）

5、搅打均匀。

6、筛入低筋粉、泡打粉、小苏打

7、倒入花生碎，用刮刀慢慢拌匀

8、拌匀至无干粉状态。（天冷不好拌的话可以戴一次性手套用收揉）

9、分成每个23-25g左右的扁扁的面团。喜欢桃酥那样的就摁扁。

10、刷上蛋液

11、撒上芝麻。烤箱提前预热170℃，上下火烤20分钟。

食材：面粉、鸡蛋、食用油、花生。

制作过程：

第一步：如果你家没有低筋面粉，那么就先来调配一点，如果有低筋面粉，就可以忽略过这一步，领取一个小碗，加入400克的普通面粉（也就是中筋面粉）和100克的淀粉，充分的翻拌均匀，放在一边备用，这些正好能调配出一斤低筋面粉，吃不完的可以留着下次再用。

第二步：准备50克炒熟的花生米，去皮后擀成花生碎，也可以用刀背轻轻的按压，颗粒尽量保持大小一致，不用拍得很碎，那样吃起来口感更差。

第三步：碗中加入40克白砂糖，两个鸡蛋，80克花生油，用打发器均匀的打散，打的越细腻越好。

第四步：取300克低筋面粉加入鸡蛋液中，再加入提前擀好的花生碎，先用筷子搅拌，再用手轻轻地揉成面团。

第五步：去一小块面团，大约有鸽子蛋那么大，在手心里揉成圆球，用手轻轻地按扁，放在面板上备用，剩下的面团也都是这样按压成圆饼形状。

第六步：在烤盘的底部放上吸油纸或者是刷少许的食用油，将整理好的圆饼放在烤盘上，盖上保鲜膜松弛十分钟，时间到以后在圆饼的表片刷上一层薄薄的鸡蛋液，撒上少许的黑芝麻。

第七步：烤箱提前预热，把烤盘放进去，温度调制180度，烤20分钟，出锅后晾凉即可食用。

操作方法

01

首先将花生米放到塑料袋中用擀面杖敲碎，挑去外皮，如下图所示。

02

然后在一个容器当中加入玉米油和白糖，搅拌均匀，如下图所示。

03

接着打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，如下图所示。

04

然后放入低筋面粉、小苏打和花生米，搅拌均匀，如下图所示。

05

接着把所有食材和成光滑的面团，如下图所示。

06

然后分成15克一个的小面团搓圆，压扁放入烤箱，如下图所示。

07

接着在小圆上面涂上一层蛋液，烤箱提前预热五分钟，之后开120°火烤15分钟，如下图所示。

08

一道美味可口的花生酥就做好了，希望大家能够喜欢。