人離別 2星
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材料:鸡蛋8个,低筋面粉136克,牛奶72克,玉米油65克,细砂糖(蛋黄)30克,细砂糖(蛋白)80克。
步骤:
1.将蛋黄蛋白分离,将玉米油和牛奶混合打至乳化加入细砂糖搅拌,加入过筛的低筋面粉,切拌至无干粉后再加入蛋黄混合均匀。
2.在蛋白液中加入几滴白醋,细砂糖分3次加入蛋白糊
第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
第二次,打发至蛋白更加浓稠。
第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角,干性发泡状态,打发完成,
3.将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中,3点到9点方向以J字形手法翻拌均匀。
4.把面糊倒入模具,抬高20厘米摔两下,震出气泡。
5.放入预热好的蒸烤箱140度烤60分钟,最后开热风功能烤3分钟。模具取出后震几下,立刻倒扣在烤架上凉透脱模。
9小时前
伦敦塔桥 4星
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一、用电烤箱做蛋糕步骤
材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黄油、奶油烤化备用。
2、将蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
6小时前
月不等闲 3星
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放入预热好的烤箱,170度,中层20-30分钟,直到表面金黄,用牙签扎后无粘液即可。
材料:
鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许
1、自制酸奶备好2、蛋白蛋清分离3、面粉加盐过筛
4、蛋黄加20克白糖打散。5、再加入酸奶搅拌均匀
6、分次将植物油加入并搅拌均匀。
7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状。
8、蛋清中加少许白醋,用电动打蛋器打发
9、将蛋清打至粗泡时,加入20克白糖。
10、打发至细腻泡沫时,再加20克白糖继续打发
11、打发至蛋白有纹路时,再加20克白糖继续打发至偏干性发泡,即抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡。15、烤箱预热160度,上下管倒数第二层40分钟左右。烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。
2小时前
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