清蒸肘子家常做法

抹嫵媚 1个月前已收到2个回答举报

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步骤/方式1

猪肘子洗净焯水去血水

步骤/方式2

用开水冲洗干净

步骤/方式3

将焯水后的肘子分成两份，一份蒸，另一半留着冷冻保存

步骤/方式4

将猪肘子切块，加入料酒豆豉，甜面酱，生抽酱油和老抽酱油，桂皮。少许盐

步骤/方式5

搅拌均匀，腌制30分钟左右

步骤/方式6

加入葱姜，开水蒸40分钟左右即可出锅

步骤/方式7

香喷喷的蒸肘子肉就做好了

22小时前

共回答了268个问题评论

步骤/方式1

猪肘，让老板帮忙把骨头剔出来，回来先用刀刮下油脂，盐搓下猪皮，把油脂搓掉，水里洗净备用

步骤/方式2

用热锅把猪皮烫，效果也不错，放在冷水里清洗下，在用刀刮下猪皮身上的油脂。

步骤/方式3

起锅烧水、放料酒、花椒、姜片、干辣椒放入肘子焯水

步骤/方式4

水开撇去血沫

步骤/方式5

重新加入水和去腥三件，香叶一片，八角2个，辣椒2个，水开，还有浮沫去掉，定时煮20分钟，筷子可以插入即可，汤可以用来吃火锅和做东北酸菜排骨，煮面条，都很鲜美

步骤/方式6

煮熟的肘子切成薄片，放入碗中

步骤/方式7

放入酱油2勺，味极鲜2勺，蚝油，葱姜蒜，味精盐糖少许，调拌上色，使其入味

步骤/方式8

上蒸锅蒸40分钟

步骤/方式9

成品图

21小时前

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