爷俩锅塌豆腐家常做法

原料：豆腐、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、辣椒酱、白糖。

做法步骤：

第1步、豆腐切厚块儿。

第2步、鸡蛋打入碗中。

第3步、准备好淀粉，也可以用面粉。

第4步、锅中放油烧热，将豆腐块蘸上淀粉，再蘸一下蛋液，放入锅中。

第5步、煎至两面金黄。

第6步、盛入盘中。

第7步、葱姜蒜切好备用。

第8步、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入辣椒酱。

第9步、放入酱油、蚝油、白糖。

第10步、放入水，煮开。

第11步、放入豆腐。

第12步、煮至汤汁浓稠。

第13步、大火收汁。

第14步、盛盘出锅。

第15步、开动吧

步骤 1

老豆腐切成手指厚度的大块，找一个在坡面控控水，不然容易嘣油。

步骤 2

准备淀粉和鸡蛋，鸡蛋打散。豆腐蘸一层淀粉裹一层蛋液。

步骤 3

放在锅里煎至金黄脆壳翻面。锅里可以多加一些油，半煎半炸，不然油太少容易粘锅。

步骤 4

两面都煎好捞出备用

步骤 5

少量油爆香十三香葱姜蒜末，然后调小火，加入一大勺海鲜酱油，一大勺蚝油，加小半碗水调成酱汁再调大火煮开

步骤 6

酱汁煮开后加入一小勺白糖一点点鸡精，尝一下咸淡，如果淡的话再加一点点盐，倒入煎好的豆腐，轻轻翻拌几下，让豆腐均匀裹上酱汁，注意不要太大力把豆腐翻碎了。

步骤 7

煮至汤汁浓稠淋上少许香油，盛出装盘撒上葱花或者香菜即可。不爱吃香油可以不加

食材用料

豆腐1斤，肉末适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，鸡精适量，香油适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，淀粉适量

做法步骤：

1/8把豆腐切方块，锅中放花生油，油到五六层热时放入豆腐煎。

2/8煎至金黄捞出备用。

3/8另起炒锅放花生油，放葱姜干辣椒爆香，再放入肉末煸炒。

4/8然后放郫县豆瓣酱炒出红油。

5/8放入煎好的豆腐。

6/8放入少许盐和少许生抽，加入开水炖一会。

7/8等汤汁收合适时勾入薄芡关火，关火后放入鸡精和香油即可。

8/8出锅装盘。