某某我很好 4星
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是用红薯做的
挖回来后,先放置二十天,让淀粉转化为糖。
带皮放入锅中蒸熟(蒸的时候不能削皮,不然糖分会挥发走)。
蒸熟后,削皮至看到肉为止。(连皮蒸熟之后要用刀来削,因为番薯皮里面还有一层薄膜,要把那层膜也削干净,如果削得不干净,晒出来就会黑乎乎的。
在太阳充足的情况下,从蒸到翻蒸要三蒸三晒,不断翻蒸有助于提升番薯干的柔软口感。(如果用烘干的方法的话,最怕太干了,淀粉很难转化成糖分,口感比较硬,不好吃。一般纯手工制作的食物不能放太久,市面上卖的一些有防腐剂,添加剂等可以放久一些。
19小时前
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