三白是什么意思

白鱼;银鱼;白虾

太湖三白指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾。 因为白鱼、银鱼和白虾的色泽都是白色，所以称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。

1.三度下雪。《全唐诗》卷八八载《占年》：“正月三白，田公笑赫赫。”宋 苏轼《次韵陈四雪中赏梅》：“高歌对三白，迟暮慰 安仁。”金 元好问《雪后招邻舍王赞子襄饮》诗：“河南 冬来已三白，土膏坟起如蜂房。”明 唐寅《拟瑞雪降群臣贺表》：“祥徵三白，允昭圣德之符。”

2.指盐、萝卜、饭。三者皆白色，故谓。《续谈助》卷五引 唐 杨华《膳夫经手录》：“萝卜，贫寠之家，与盐、饭皆行，号为三白。”宋 朱弁《曲洧旧闻》卷六：“东坡 尝与 刘贡父 言：‘某与舍弟习制科时，日享三白，食之甚美，不復信世间有八珍也。’贡父 问三白。答曰：‘一撮盐，一楪萝卜，一盌饭，乃三白也。’”

3.指三白酒。明 谢肇淛《五杂俎·物部三》：“江 南之三白，不脛而走半九州矣，然 吴兴 造者，胜於 金昌。”清 梁绍壬《两般秋雨盦随笔·品酒》：“其中矫矫独出者，则有 松江 之三白，色微黄极清，香沁肌骨，惟稍烈耳。”参见“三白酒”。

4.西瓜的一种。其皮、瓤、子俱白，故名。清 富察敦崇《燕京岁时记·西瓜》：“六月初旬，西瓜已登，有三白、黑皮、黄沙瓤、红沙瓤各种。”

5.同“三白法”。《高僧传·遗身·元慧》：“何谓三白？通曰：事理二种，一白饭、白水、白盐事也；二身不遍触、口诵真经、意不妄缘，此三明白非黑业也。