酥炸鳓鱼

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原料:鳓鱼重约800克)，料酒、面粉、小苏打、花椒盐、精盐、酱油、葱末、醋、味精、姜末、五香粉、花生油各适量。

酥炸鳓鱼的做法:

①鳓鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两面，用料酒、盐、酱油、葱、姜、味精、五香粉、醋腌渍入味。用面粉、味精、小苏打和适量清水调拌成酥糊。

②锅内放花生油，用旺火烧至七八成热，将鱼挂匀酥糊后下油锅炸至鱼外表凝结软壳，微黄时，改用中火炸6～7分钟，炸至鱼肉内部成熟，再改用旺火，炸至外皮松脆，呈金黄色时捞出，沥去油，装盘内，外配花椒盐1碟即成。

11小时前

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所需食材：鳓鱼、葱、姜、蒜、料酒、食盐、干淀粉、面粉、鸡蛋食用油、清水

步骤一：鳓鱼去掉内脏，撕掉肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净控水备用。

步骤二：葱洗干净切片，姜去皮切片，大蒜剥皮切片。

步骤三：把鳓鱼、葱片、姜片、蒜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制三四个小时或者一上午。

步骤四：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅匀，继续倒入适量面粉和淀粉，搅成面糊。

步骤五：腌制好后，扔掉葱姜蒜，然后把鳓鱼沥干水分放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。

步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有面糊的鳓鱼，中小火慢炸，直到呈现金黄色，捞出控油食用。

9小时前

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